糖三角

糖三角，蒸好的糖三角最好能稍微冷却下再吃，出锅就着急食用的话，要格外注意，红糖的温度很高，小心烫嘴哦。

酵母1茶匙（5克）温水50ml  面粉200克  和面的水约100ml 

红糖50克  面粉50克

1）将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。大盆中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水边用筷子搅拌，直到面粉开始结成块。

2）用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用湿布或保鲜膜将大盆盖严，放在温暖的地方，静置1小时左右。面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了。

3）要想蒸出好的发面食品，此时最好能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布，待面团再次膨胀后再开始制作。

4）将红糖和面粉放在碗中混合均匀备用。

5）把发好的面分成等份的小剂子，按压成小面饼，用擀面杖擀开后，放入内馅，用双手的大拇指与双手的食指，将面皮挤压并封口，形成一个三角型。将包好后的糖三角放在案板上，用保鲜膜盖住，以免风干皴裂。

6）蒸锅中倒入水，大火烧开，上气后放入糖三角，用大火蒸约10分钟即可。

超级啰嗦：

**融化酵母粉的水一定要用温水，水温不烫手为原则，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的，同样的道理，酵母水也不能放入微波炉中加热。

**面团要放在温暖潮湿的地方，冬季需要2小时左右，如放在暖气边，则是1小时。但要避免阳光直射，务必加上盖子，以免面团风干皴裂。 

**一般情况下，面粉和酵母的比例为：200克面粉加入5克酵母粉。 如果你家的人多，就按照菜谱的配方比例增加吧。

**我平时喜欢用安琪angel这个酵母牌子小纸袋包装的发酵粉，比塑料袋包装的好用，个人偏好罢了。

**糖三角的内馅，不能只放红糖，要混合一些面粉，这样口感才好，也不容易流出。如果不喜欢吃太甜的，可以把面粉的数量增加一些，但也不能太多。

**在给糖三角封口时，一定要确保按压结实了，如果不严实的话，糖汁很容易“泄露”出来哦，影响美观。

**蒸好的糖三角最好能稍微冷却下再吃，出锅就着急食用的话，要格外注意，红糖的温度很高，小心烫嘴哦。

主料：熟面粉、发酵粉

辅料：白芝麻

糖三角调料：红糖

做法：

1、将面粉放入盆中，加入酵母。

2、碗中盛入温水（以不烫手为宜），分次倒入面粉中，均匀搅拌。

3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵。

4、面团发酵至原来两倍大，内部呈蜂窝状时即可，春季发酵时间约为60—90分钟，夏季约为45—60分钟左右。

5、面团发酵后取少许食用碱面，加入适量水搅拌均匀，倒入面团里揉匀，静置10分钟左右。

6、案板上撒适量干粉，将发酵好的面团揉匀，分成几等份。

7、将小面团揉匀擀成圆形面皮，准备制作糖三角。

8、取适量红糖放在面皮中央，也可用红糖、面粉、白芝麻调匀放入面皮中，这样减少加热后红糖的流动性。

9、两种方法随意。将面皮对捏起来形成三个角的形状。捏紧边缘即可。

10、依次制作其他糖三角，盖上保鲜膜静置20分钟进行二次发酵。

11、待发酵好后冷水入锅，锅开后蒸十二分钟即可关火。^[2]