酸辣豆腐汤

【主料】

鲜豆腐500克， 高汤1500克。

【辅料】

榨菜100克， 酱油、醋、胡椒粉各适量，味精、精盐、香菜、香油各少许。

【制法】

1.将 榨菜切成5厘米长的细丝，豆腐切成同样长、粗如筷子的条。

2.瓢上火添入 高汤烧开，放入 榨菜丝、 豆腐条、 酱油、精盐、味精、胡椒粉，待汤烧开品好味后勾入少许粉芡即成。

3.食时分盛在10个碗内，再分别捞入煮熟的面，撒上香菜末，淋入少许地香油即可。

【特点】

制作简单，酸辣可口。

【菜名】 酸辣豆腐汤

【所属菜系】 韩国

【特点】味道香辣，开胃可口，易于吸收

【原料】

豆腐200克， 蘑菇50克，水发黑木耳25克， 牛肉25克， 鸡汤1000毫升， 酱油25克，盐5克， 醋10克，大葱10克，生姜5克，胡椒面2克， 辣椒油2克，芝麻油5克，味精3克，香菜5克，淀粉15克

【制作过程】

1、将豆腐洗净，切成长3厘米，宽2厘米，厚为1厘米的条，放入清水盆里，使其散开； 牛肉切成2厘米长的细丝； 蘑菇、木耳水发好后，去蒂梗，洗净，均切成细丝；香菜摘洗干净，切成碎末；葱、姜去皮，均切碎末

2、再将 鸡汤倒入锅内，烧开后，放入姜末、葱末、 牛肉丝、木耳丝、 蘑菇丝，加 酱油、盐、醋、 豆腐丝条，烧开后，用淀粉勾芡，再加味精、 辣椒油、芝麻油，轻轻搅匀，装碗后，撒上香菜末和胡椒粉，即可。

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。