杏仁酥饼

低筋面粉 300g 软化黄油420g 鸡蛋 5枚 细砂糖 260g 杏仁 300g(碾碎) 草莓果酱 100g

杏仁片 3汤匙(45g) 炼乳 3汤匙(45ml) 淡奶油 (打发，配餐用)

1、将120g软化黄油和60g细砂糖充分搅拌均匀，再将2枚鸡蛋加入黄油中，同样搅打均匀，筛入250g 低筋面粉，揉和成黄油面团。将黄油面团放入冰箱中，冷藏40分钟，待面团稍硬后取出，放在面板上，擀成一个直径约为28cm、厚约1cm的 油酥饼皮。

2、饼皮放入直径28cm的烤盘模具中(把边缘按入模具，再将多余部分去掉)。用叉子在饼皮上扎些小洞，再将饼皮放入冰箱冷藏室中定型10分钟。

3、将余下的300g软化黄油放入食品加工机中搅拌，直至将黄油打发，再加入余下的200g细砂糖，继续搅拌待黄油和糖搅拌均匀且颜色呈白色时，加入一枚鸡蛋，继续搅拌，随后再依次加入第二枚、第三枚鸡蛋，每加入一只鸡蛋即搅拌一次，直至将鸡蛋全部加入，然后加入余下的50g面粉和杏仁碎，稍稍搅拌一下。

4、从冰箱中取出面片，放入预热至180度的烤箱中部烤制10分种，面片边缘变成浅棕色后取出，用勺子将 草莓果酱均匀地平铺在 面皮上，再将搅拌好的杏仁黄油混合物也盛放在面皮上铺平，再撒上杏仁片。将杏仁酥饼重新放入烤箱，烤制45分钟。食用时浇上适量的炼乳和打发的 淡奶油即可。

低筋面粉200克、糖粉80克、盐1克、黄油100克、鸡蛋25克、

表面装饰

蛋液，杏仁片30克左右

份量

18块

1、黄油切小块，室温软化。如图，手按上去有小洞。

2、加入糖粉和盐，先手动打蛋器搅拌均匀（可以电动打蛋器不通电，先搅拌几下）防止糖粉飞溅。

3、再用电动打蛋器打发，注意打蛋头上是不怎么堆积黄油的。如果堆积严重，检查是不是黄油还没有充分软化。

4、分次加入蛋液打发，

5、最好打发好的样子。

6、将低粉倒入筛子中，

7、过筛备用。

8、再将过筛好的面粉倒入黄油糊中，

9、混拌均匀，放入保鲜袋中，冷藏30分钟。

10、取出再擀成长方形。有保鲜袋整形，会比较方便。

11、按压出形状，

12、表面刷上蛋液，沾上杏仁片，烤箱175度预热，中层烤20分钟左右。

黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇 　　鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

用料 料

辅料

调料