紫背鱼腥草

耳根拌蚕豆鱼腥草又名折耳根

，属三白草科植物。内服有利尿、解毒、消炎、排脓、祛痰作用。可以清炒，也可以凉拌。这道折耳根蚕豆就是将折耳根洗净用温水焯一下，然后加入蚕豆、味精、咸盐、辣椒油等作料凉拌而成，味道鲜，口感脆，是一道野菜佳品。

鱼腥草 （《履巉岩本草》）

【异名】岑草（《吴越春秋》），蕺（《别录》），葅菜（《唐本草》），蕺菜（孟诜），紫背鱼腥草（《履巉岩本草》），紫蕺（《救急易方》），葅子（《纲目，），臭猪巢（《医林纂要》），侧耳根（《遵义府志》），猪鼻孔（《天宝本草》），九节莲（《岭南采药录》），重药（《现代实用中药》），狗贴耳（《广州植物志》），肺形草（《贵州民间方药集》），鱼鳞真珠草、猪姆耳（《福建民间草药》），秋打尾（《浙江中药手册》），狗子耳、臭草、野花麦（《江西民间草药》），臭菜（《中药志》），热草（《滇南本草》整理本），臭质草（《浙江民间草药》），臭腥草（《泉州本草》），臭牡丹、臭灵丹、辣子草、奶头草（《湖南药物志》），草摄、红桔朝、臭蕺（《闽东本草》）。

【来源】为三白草科植物蕺菜的带根全草。

蕺菜多年生草本，高15～50厘米。

茎下部伏地，节上生根，无毛或被疏毛。

叶互生，心形或宽卵形，长3～8厘米，宽4～6厘米，先端渐尖，基部心形，全缘，有细腺点，下面常紫色，两面脉上被柔毛；叶柄长1～4厘米，被疏毛；托叶膜质，条形，长约2.5厘米，基部抱茎，下部与叶柄合生，边缘被细毛。

穗状花序生于茎的上端，与叶对生，长约2厘米；总苞片4枚，长方倒卵形，大小不一，白色；花小而密，无花被，具1小的披针形苞片；雄蕊3，花丝下部与子房合生；雌蕊1，由3个下部合生的心皮组成，子房上位，花柱3，分离。

蒴果卵圆形，顶端开裂。

种子多数，卵形。

花期5～6月。

果期10～11月。

生长于阴湿地或水边。

分布西北、华北、华中及长江以南各地。

夏、秋采收，将全草连根拔起，洗净晒干。

干燥的全草极皱缩。

茎扁圆柱形或类圆柱形，扭曲而细长，长约10～30厘米，粗约2～4毫米。

表面淡红褐色至黄棕色，具纵皱纹或细沟纹，节明显可见，近下部的节上有须根痕迹残存。

叶片极皱缩而卷折，上表面暗黄绿色至暗棕色，下表面青灰色或灰棕黄色。

花穗少见。

质稍脆，易碎，茎折断面不平坦而显粗纤维状。

微具鱼腥气，新鲜者更为强烈；味微涩。

以淡红褐色、茎叶完整、无泥土等杂质者为佳。

主产浙江、江苏、湖北。

此外，安徽、福建、四川、广东、广西、湖南、贵州、陕西等地亦产。

全草含挥发油0.0049%，油中含抗菌成分鱼腥草素、甲基正壬基酮、月桂烯、月桂醛、癸醛、癸酸。

尚含氯化钾、硫酸钾、蕺菜碱。

花穗、果穗含异槲皮甙、叶含槲皮甙。

也有报道花、叶、果中的黄酮类相同，皆含槲皮素、槲皮甙、异槲皮甙、瑞诺甙、金丝桃甙。

根茎挥发油亦含鱼腥草素..

①抗菌作用有效成分鱼腥草素在体外试验对卡他球菌、流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌有明显抑制作用，对痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌则较差。

亦有报告，鱼腥草与桔梗的合剂，对肺炎球菌无抗菌作用（试管法，平板法）。

鱼腥草能延缓小鼠实验性结核病变的发展，延长小鼠寿命。

从鱼腥草中提出-种油状物，对许多微生物生长都有抑制作用，特别对酵母和霉菌。

②抗病毒作用用人胚肾原代单层上皮细胞组织培养，观察到鱼腥草（1：10）对流感亚洲甲型京科68-1株有抑制作用，也能延缓孤儿病毒的生长。

③利尿作用用鱼腥草灌流蟾蜍肾或蛙蹼，能使毛细血管扩张，增加血流量及尿液分泌，从而具有利尿作用。

其利尿作用可能由有机物所致，钾仅起增强利尿的附加作用；也还可能由于槲皮甙的血管扩张作用。

④其它作用鱼腥草还有镇痛、止血、抑制浆液分泌、促进组织再生等作用。

煎剂对小鼠腹腔注射有止咳作用（氨水法），但无祛痰、平喘作用。

去净杂质，除去残根，洗净切段，晒干。

辛，寒。

①《别录》：味辛，微温。

②《履巉岩本草》：性凉，无毒。

③《滇南本草》：性寒，味苦辛。

④《纲目》：辛，微温，有小毒。

⑤《医林纂要》：甘辛咸。

①《本草经疏》：入手太阴经。

②《本草再新》：入肝、肺二经。

清热解毒，利尿消肿。

治肺炎，肺脓疡，热痢，疟疾，水肿，淋病，白带，痈肿，痔疮，脱肛，湿疹，秃疮，疥癣。

①《别录》：主蠼螋溺疮。

②《日华子本草》：淡竹筒内煨，敷恶疮白秃。

③《履巉岩本草》：大治中暑伏热闷乱，不省人事。

④《滇南本草》：治肺痈咳嗽带脓血，痰有腥臭，大肠热毒，疗痔疮。

⑤《纲目》：散热毒痈肿，疮痔脱肛，断痁疾，解硇毒。

⑥《医林纂要》：行水，攻坚，去瘴，解暑。

疗蛇虫毒，治脚气，溃痈疽，去瘀血。

⑦陈念祖：生捣治呕血。

⑧《分类草药性》：治五淋，消水肿，去食积，补虚弱，消膨胀。

⑨《岭南采药录》：叶：敷恶毒大疮，能消毒；煎服能去湿热，治痢疾。

⑩《现代实用中药》：生叶：烘热外贴，为发泡药，可治疮癣。

凡疥癣肿胀，湿疹，腰痛等可作浴汤料。

生嚼其根，防止冠心病的心绞痛发作。

⑾《中国药植图鉴》：可作急救服毒的催吐剂。

⑿广州空军《常用中草药手册》：消炎解毒，利尿消肿。

治上呼吸道感染，肺脓疡，尿路炎症及其它部位化脓性炎症，毒蛇咬伤。

⒀广州部队《常用中草药手册》：清热解毒。

治乳腺炎，蜂窝织炎，中耳炎，肠炎。

内服：煎汤，3～5钱（鲜者1～2两）；或捣汁。

外用：煎水熏洗或捣敷。

虚寒症及阴性外疡忌服。

①《别录》：多食令人气喘。

②孟诜：久食之，发虚弱，损阳气，消精髓。