白菊花

花序扁球形、不规则球形或稍压扁，直径多1.5～4cm。总苞由3～4层苞片组成，外围为数层 舌状花，类 白色或黄色，中央为 管状花。气清香，味甘、微苦。

菊属有30余种，中国原产17种，主要有： 野菊、白菊花、 毛华菊、 甘菊、小红菊、 紫花野菊、 菊花脑等。

白菊花又名甘菊、杭菊、杭白菊 品种有大白菊，小白菊两种。河南产者称怀菊花，安徽产者称滁菊花或亳菊 白菊花花，浙江产者称杭菊花，湖北 福田河产者为 福白菊。

1、 小白菊。植株茎梗较细，液芽带紫色。发枝分叉力强，为匍匐型生长，适应性强，叶片较小，微带紫色。 花蕾多、花型小，花瓣短而厚实，色泽洁白，蒸青晒干后呈玉色，花香浓郁，冲泡后滋味甜润爽口，质地优异，但开花期较迟，从栽种到盛花期需200天左右。

白菊花  2、大白菊。株型直立，茎干粗，分枝少，植株嫩茎带紫色。花型大，花色洁白，花瓣薄，蒸青后易晒干。成品化冲泡后香气较平和，总体品质略低于小白菊。开花时间比小白菊提前5天左右。

白菊花(5) 为多年生草本植物。喜凉爽、较耐寒，生长适温18～21℃，地下根茎耐旱，最忌积涝，喜地势高、土层深厚、富含腐殖质、疏松肥沃、排水良好的壤土。在微酸性至微 碱性土壤中皆能生长。而以PH6.2～6.7最好。为短日照植物，在每天14.5小时的长日照下进行营养生长，每天12小时以上的黑暗与10℃的夜温适于花芽发育。

原产北美洲，分布于西南及江苏、浙江、江西、湖南等地。

野生菊花可以自播，菊花开花结籽品种容易退化，园艺栽培中都靠母本 无性繁殖。待花季结束，在12月中旬地上植株经霜打枯死后，即将植株齐地剪掉，根部培土筑5cm高的土垄，待第二年初春浇水肥，使其发芽，逐步长出菊苗。到4月15日左右，幼苗长到10～15cm高时，把苗连嫩根挖出，剔除弱小苗，既可移栽到大田。

白菊是喜光喜肥植物，应选择 土层肥厚 软松，土壤弱酸性，无树木遮挡的 白菊花地块，切忌在低洼潮湿地段栽种。在平原地区栽种应开沟条栽，便于管理，沟深 8～10cm，株距25～30cm，行距150cm，行与行之间植株不封行为好，这样便于田间管理与采花作业。在小丘陵地区，是地形采用条载或丛栽。菊苗种植后，当天就应浇施水肥，这样苗的成活率可在95%以上。在菊苗生长阶段，每隔10～15天应施水肥，带菊苗长到30cm高时，应摘去 顶芽，抑制长高，促使 侧芽萌发分枝。这时应开沟施足羊栏肥或鸡粪农家有机肥，养大养壮植株，才能提高产量。

菊花植株的嫩茎很易受 蚜虫侵害，如发现有蚜虫，应及时防治。

1. 2.5% 鱼藤酮，每亩150ml，用水稀释500倍喷洒，7-10天后可采花。

2。吡虫啉10～15g，兑水5000～7500倍喷洒，7-10天后采花。

采花

11月上旬（立冬后）开始采花，开采至花季结束，只有10天左右时间。第一次采 摘的已开放成熟的花朵为头轮花，品质好；隔3～5天后，在采二轮花，品质稍次于头轮花。采花应一朵一朵地采，切忌捋采，勿采散花瓣，也不能带花蔕和碎叶。 二）蒸青

白菊花(5)

采回的鲜花应在竹匾内摊放20h左右，使鲜花散失部分水分，产生轻度萎凋，第二天开始蒸青。蒸青所需工具：铁锅1只，直径约66cm；加高的锅盖1只，盖高不低于50cm；木三角架1只，高度约55cm，分成5格； 竹筛10只，直径约 35cm，高5～6cm。装花蒸花：锅内放入约5kg水，用大火烧开，每次蒸花5筛，每筛内装入轻度萎凋的菊花月400g，把5之装花的筛分别放在这蒸架的格子内，盖上锅盖，大火烧水，蒸5min左右，揭开锅盖，移出蒸筛，被蒸透的花朵已粘结成饼状，把它倒在室外帘子上逐步晒干。若与连续雨天，只好用烘笼炭火烘干，但产品香气低、质量差，还带有木炭异味。成品化的含水率为12% 2%，晒得太干则花瓣易断碎；感度不足，水分含量近18%时，存放数天后则会产生黑霉烂心，成为残次品。

杭白菊生产中存在的问题

干燥

花中所含的 芳香油都是低沸点化合物，掌握干燥的最高温度为50℃，若提高烘干温度，花香愈来愈低，当烘温达到70℃时，花香挥发耗尽，被烘的菊花已变成无饮用价值的花渣。而鲜 白菊花花含水率大于80%，经蒸青后含水率90%，如此高的含水率，用50℃烘干是不现实的。因此，杭白菊干燥还得靠天——太阳晒干。

采用新技术

鲜花用微波杀青，杀青后再晒干，香气好，花朵不粘连，外形较好看。但一台15kw的微波机，每小时只能杀青10kg鲜花，制作成本高，花农不易接受。若用滚筒或锅式杀青，则花瓣随着花蕊卷缩成像黄豆一样的颗粒。 如用制争清茶的蒸青机杀青，则蒸后花朵粘结成团，晒干也是很大问题；如用制砖茶的烘房烘干，操作烦琐，还不如晒干来得简单方便。 ^[1]

菊花摘取花头后，上笼蒸3-5分钟后取出晒干，为 杭菊花。碟形或扁球 白菊花状，直径2.5-4cm，数个相连成片，总苞由3-4层苞片组成，苞片卵圆形或长椭圆形，舌状花数轮，类白色或黄色，平展或微折叠，彼此粘连，无腺点，管状花多数，黄色，外露，气清香，味甘，微苦。 怀菊花：将花枝摘下，阴干后剪取花头。为不规则的球状或压扁状，直径1.5-3cm，离散，舌状花，类白色，径直，上举，纵向折缩，散生金黄色腺点，管状花位于中央，为舌状花所隐藏，黄色。

体轻，质柔润，干时松脆，气清香，味甘，微苦。白菊花性辛、甘、苦，微寒。归肺、肝经。功效疏散风热，平肝明目，清热解毒。

 冲泡方式：可取菊花5-8朵（或3-5朵配少许茶叶）置于饮杯中。先用少许开水冲泡润湿饮用最佳。常饮本品，春暖去湿、夏暑解渴、秋日解燥、冬季清火。更能美容养颜、补血提神，以增强生命之活力，使人延缓衰老，更能使老年人 延年益寿，是一种高效超值之保健饮品。

南朝 齐 梁间医学家 陶弘景（公元 452—536年），南京人， 白菊花(6) 曾带徒沿太湖南下采药。其《名医别录》中说：“菊有两种，一种茎紫气香而味甘，叶可作美食者，名苦薏，非真菊也。”这是所谓味甘的真菊即 甘菊；味苦的 苦薏即 野菊。《湖州府志》记载：“花繁而朵小者曰甘菊，曰茶菊，今人都植之”，“甘菊即茶菊，黄白两色乃真菊也。”《补农书》记载了明末清初 桐乡、练市甘菊的品质情况，“甘菊性甘温，久服最有益”， ^[2] “黄白两种，白者为胜”。练市种的白菊花，具有花瓣洁白如玉、 花蕊黄如纯金的特色。浙江省杭嘉湖地区产的白菊花名 杭菊，又名杭白菊，是甘菊中的佼佼者。清代医学家 赵学敏把它称为“白色 千叶玉玲珑”。

白菊花，不仅药用价值很高，而且还有延年益寿之功效，《 神农本草经》把菊花列为上品，称为“君”。 汉献帝时，秦山太守应劭著的《风俗通义》说，“渴饮菊花滋液可以长寿”。书中还记载了从西汉 刘邦起，宫中就有重阳节饮菊花酒习惯的情况。南朝梁宗懔撰的《刑楚岁时记》也说：“饮菊花酒，令人长寿。”南宋陈永辑在公元1225年著的《 全芳备祖》中说：“南阳 郦县，有 甘谷，谷中水香美，其上有大菊落水，从山流下得滋液，谷中二十家，仰饮此水，上寿百二、三十，中寿百馀岁。”元代《本草衍义补遗》说：“菊花能补阴。…”明代 李时珍著的《本草纲目》除说到菊之功效外还意味深长地记载了神话一则，曰：“神仙传言，康风子，朱孺子皆以服菊成仙。荆州记言， 胡广久病风羸，饮菊潭水多寿。菊之贵重如此，岂是群芳可伍产哉?”

黄山贡菊，是生长在高海拔山地的一种菊花，也有白颜色的品种，繁殖不能自播，主要靠无性繁殖。

白菊花（White Chrysanthemum）这是被选来献给四世纪中叶 白菊花的罗马教皇——圣马克的花。在历代教皇中，这位教皇被公认是最具有高贵气质的人。也因为这位教皇的关系，所以，白菊花的花语就是——高尚（Nobility）。

凡是受到这种花祝福而生的人，拥有超俗的高贵情操。只是这份脱俗的气质，往往被误认为是高傲。所以异性害怕自讨没趣，而不敢向你表示心意，或与你交谈。白菊花通常也用来表示哀悼，寄托哀思之意。

花占卜：你是个清雅脱俗，外表高贵的人，但你有时也会不拘小节，尤其是在相熟朋友或者是面对工作压力的时候，你会使性子甚或流露粗鄙的一面以宣泄你的情绪。在爱情上，你适宜寻求包容性大的人作为你的对象。幸运花为玫瑰花，金盏花，延命菊。

花箴言：面对困难的时候，才会见到一个人的真面目。 ^[3]