咸食

咸食历史悠久，民间文化积淀丰厚，产生的具体年代已无从考证。比较确定的是明代的时候就已经有这种食品了。据世情小说《金瓶梅》载，“西门庆那顿‘腊八饭’，除了一碗精致的粳米粥以外，还有蹄子、鸽子雏儿、春不老蒸乳饼、馄饨鸡儿，另外就是‘四个咸食’”。由此可见，明代已把“咸食”当早餐主食来吃了。

鲜香松脆,里面嫩滑。^[1]

面粉、盐、葱花、洋白菜、黄瓜丝、香肠丝、鸡蛋。

1、首先，取面粉若干，加盐，咸食

2、可以切一些葱花（最正宗）放进去，也可以是洋白菜，黄瓜丝，香肠丝

3、打一个鸡蛋，加水调成糊状，

4、平底锅烧热，舀出一部分面糊，摊开，（要均匀）

5、然后放少许油，转转锅，等一面凝固后再翻面，

6、最后当两边都变得焦黄时就可出锅。

咸食(3)“一方水土养一方人”，饮食习惯与所在地域的物产、气候、民族等等密切相关，如山城的麻辣烫、新疆的手抓饭、西安的羊肉泡等等。咸食，是我国北方小麦主产区的主要特色食品之一。

咸食趁热吃美味感最强，也可以蘸调料吃，如酱油、姜汁、醋、辣椒酱、蒜泥、椒盐、果酱等，可根据个人喜好来定；还可以卷着吃，如卷葱丝、鱿鱼丝、肚丝、蔬菜丝、鸡排、鱼排等；即可当主食，也可当菜品。^[2]