家常饼

【材料】

面粉 200 克、鸡蛋 1 个、黄豆酱适量、葱花、香菜 各少许、油条 1 根、肉松 15 克、油 适量

【做法】

1• 隔夜准备好面糊，在面粉里加清水，比例为2 ：1，搅拌成面糊。可以大大节约第二天的时间。

2• 在平底锅内涂一层油，舀两勺面糊，在锅内摊平。用大火，在面糊未干之前快速打如一个鸡蛋，并用勺子抹开。

3• 撒葱花、香菜，大火煎至表面基本凝固，就可以翻面了。涂上黄豆酱，放上肉松，油条一折二，卷起来就可以吃了，也能带在上班路上吃。

白面500克。水300克，食油100克，精盐5克。

将白面倒入盆内，加水和起(四季均用热水)，用棒子搅匀，

放在案板上稍揉后揪10个剂子，逐个用擀杖擀开刷上油，撒上精盐和面扑卷起盘旋，

再擀成直径约12厘米的大圆饼，两面刷上油，

在鏊上翻烙成金黄色即成。　

外脆里嫩，层多，吃时配上葱节、面酱

家常饼图册(8)

家常饼图册(8)

别具风味，是太原市、大同市的传统面食品种之一。