1988.09—1990.07,湖南省物资学校财会专业学生;
1990.07—1995.08,邵阳市郊区城南乡政府财税干部;
1995.08—1997.09,邵阳市郊区檀江乡政府副乡长;
1997.09—1999.09,邵阳市北塔区(郊区)田江乡党委副书记、乡长;
1999.09—2000.12,邵阳市北塔区田江乡党委书记;
2000.12—2001.02,洞口县人民政府党组成员、拟任副县长;
2001.02—2002.08,洞口县人民政府党组成员、副县长;
2002.08—2008.11,洞口县委常委、组织部长;
2008.11—2009.12,邵阳市北塔区委副书记兼邵阳经济开发区工委副书记(2005.09—2008.12中央党校经济管理专业在职研究生毕业);
2009.12—2012.07,邵阳市煤炭局局长、党委副书记;
2012.07—2013.04,邵阳市经济和信息化委员会主任;
2013.04—2013.04,邵东县委副书记、县长人选;
2013.04—2014.03,邵东县委副书记、代县长;
2014.03—2016.01,邵东县委副书记、县长;
2016.01—2016.08,邵东县委书记、县长;
2016.08—2019.09,邵东县委书记;
2019.09—2021.01,邵东市委书记(一级调研员);
2021.01—2021.05,邵阳市政协副主席、邵东市委书记;
2021.05—2022.01,邵阳市政协党组成员、副主席;
2022.01,邵阳市人民政府副市长,邵阳市政协党组成员、副主席。[1]
2016年1月19日,湖南省委决定:沈志定任中共邵东县委书记。[2]
2016年8月16日,湖南省委、邵阳市委关于邵东县主要领导调整的有关决定:免去沈志定邵东县人民政府县长职务,并按有关程序办理。[3]
2016年9月10日,中国共产党邵东县第十三届委员会举行第一次全体会议,沈志定当选为中国共产党邵东县第十三届委员会常务委员会委员、书记。
2019年9月16日,邵东市成立大会举行,邵东市委书记沈志定代表邵东市作表态发言。[4]
2020年12月27日,中共湖南省委组织部发布干部任前公示,沈志定提名为邵阳市政协副主席候选人。[5]
2021年1月8日,政协邵阳市第十二届委员会第六次会议,选举沈志定为政协邵阳市第十二届委员会副主席。[6]
2022年1月1日,邵阳市第十七届人民代表大会第一次会议举行第三次全体会议,沈志定当选为邵阳市人民政府副市长。[1]