牛肉煎包

牛肉煎包(11)此煎包馅心鲜美无比，风味独特。

食材图片(8)

主料：小麦面粉(600克) 牛肉(肥瘦)(300克)

辅料：酵母(20克)

调料：大葱(15克) 姜(6克) 盐(8克) 味精(3克) 碱(2克) 香油(100克) 猪油（炼制）(60克)

1.将葱姜洗净均切成末待用；将牛肉洗净，切成末放入盆内，加入精盐、味精、葱末、姜末、麻油，调拌均匀，即成馅料。

2.将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬面团，饧发。

3.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，搓成长条，分成大小均匀的剂子，擀成圆皮，包入馅料，捏成带褶包子生坯。

4.将平锅底抹上一些猪油，烧热后码入包子生坯，倒入凉水加盖煎焖，两手随时转动锅，使火候均匀，大约10分钟，见包子底呈金黄色熟透，盛入盘内，即可食用。

麻油即为香油，2个小时内面团发酵恰到好处；之后的揉面也很重要，加1勺玉米油，面皮会很有光泽。

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

·热量 (3890.60千卡)

·维生素B6(0.02毫克)

·蛋白质(137.96克)

·脂肪(181.49克)

·泛酸(0.06毫克)

·碳水化合物(446.81克)

·叶酸(8.40微克)

·膳食纤维(14.54克)

·胆固醇(307.80毫克)

·维生素A(40.38微克)

·维生素K(1.05微克)

·胡萝卜素(19.20微克)

·硫胺素(3.13毫克)

·核黄素(1.60毫克)

·尼克酸(37.97毫克)

·维生素C(2.79毫克)

·维生素E(3093.92毫克)

·钙 (295.93毫克)

·磷 (2021.92毫克)

·钾 (1828.54毫克)

·钠 (3663.59毫克)

·碘 (17.40微克)

·镁 (368.86毫克)

·铁 (37.04毫克)

·锌 (24.31毫克)

·硒 (51.75微克)

·铜 (3.15毫克)

·锰 (10.52毫克)