龙凤汤

中文名龙凤汤

辅料香菇

菜系闽系

主要食材鸡肉、蛇肉

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风味特征

味美鲜香。^[1]

蛇1条﹐鸡(大雏鸡)1/2只﹐香菇5个﹐大枣﹑栗子各10个﹐切好的葱2大勺﹐蒜1头﹐香油﹐胡椒粉

鸡肉佐料

切好的葱1大勺﹐捣好的蒜1大勺﹐胡椒面1/4小勺﹐香油1小勺

调料

鸡蛋﹐辣椒丝

(1) 鸡要准备大雏鸡﹐去掉头和爪﹐除去内脏洗净。

(2) 要准备活蛇﹐去尾放血后刮鳞﹐并切成块洗净。

(3) 把香菇泡在水里除去香菇柱﹐大枣去核﹐栗子去皮。

(4) 鸡蛋煎出来﹐切成丝。

(5) 往平锅里倒水﹐开锅时放鸡﹑香菇﹑栗子﹑大枣﹑蒜煮熟。

鸡完全煮熟时﹐捞取撕肉与葱﹑蒜﹑香油﹑胡椒粉一起拌。

在煮鸡的汤里放蛇肉块儿﹐重煮一遍。

有龙凤汤的真味儿出来时﹐盛在碗里﹐并在上面放拌的鸡肉和辣椒丝。

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