功能性油脂

功能性食用油是指含有能够对人体健康起调节作用的营养成分的食用油。

1.含有人体必需的维生素，如维生素A、维生素B、维生素D、维生素E等；

2.含有人体必需脂肪酸，如亚油酸和α亚麻酸等；

3.含有人体必需的矿物质和微量元素，如钾、钠、钙、镁、磷、硫、氯等；

4.其他，含有抗癌、美容、润发、增强人体免疫力的物质，如角鲨烯、茶油苷、茶油甙、异黄酮等；

5.适合高温或其他特殊加工条件的食用油。

1.山茶油

不饱和脂肪酸含量接近90%，其中但不饱和脂肪酸高达到80-83%，亚麻酸达到7-13%，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E以及角鲨烯、黄酮、茶油甙等抗癌、强心美容的物质，尤其是它的n-6系列脂肪酸和n-3系列脂肪酸的比例符合4:1的理想比例，被世界营养学届广泛推崇；

2.玉米油

富含人体必须的维生素Ｅ和不饱和，含量达８０％以上，主要为亚油酸和油酸，其中亚油酸占油脂总量的５０％以上。

3.核桃油

每100克含维生素E≥200mg、油酸≥21%、亚油酸≥56%、亚麻酸≥16%、不饱和脂肪酸总量≥93%，亚麻酸和亚油酸比值接近黄金比列1：4。

4.山杏仁油

杏仁油富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、无机盐、膳食纤维及人体所需的微量元素，具有润肺、健胃、补充体力的作用，其苦杏仁甙更是天然的抗癌活性物质。