鲈科

分类学地位 taxonomy

鲈科(6)|__真核生物域Eukarya

|__动物界Fauna

|__脊索动物门Chordata

|__脊椎动物亚门Vertebrata

|__有颌上纲 Gnathastomata

|__硬骨鱼纲Osteichthyes （鱼纲Pisces__硬骨鱼系）

|__幅鳍亚纲 Subclass Neopterygii

|__棘鳍总目Acanthopterygii

|__鲈形目Perciformes

|__鲈亚目Percoidei

|__鲈总科Percoidea

鲈科图册(16)体侧扁，头常被鳞，鳃盖及颊部亦如此，口大稍倾斜，前鳃盖骨下缘有锯齿，腹鳍胸位，中国常见的有鳜又名“桂鱼”、“季鱼”。食物以鱼、虾为主，为淡水凶猛鱼类。我国各地均有分布，是我国名贵的淡水食用鱼类，但对淡水养鱼有害。鲈体延长，侧扁，前鳃盖骨后缘除有锯齿外，后角有一大棘，下面有向后下方的三个棘。栖息于近海，也进入淡水，以鱼、虾为食，我国沿海均有分布，为常见的食用鱼类之一。

如：鳜鱼（图）Siniperca chuatsi；Chinese perch、鲈鱼Lateolabrax japonicus

其主要特征为:体长卵圆形,侧扁,体长为体高的2.2～2.3倍;体背腹缘均呈弧状隆起,体高以背鳍起点处最高。口小,能活动,伸出时略向下倾斜。体被薄圆鳞,易脱落;侧线鳞41～43枚。背鳍鳍棘部与鳍条部相连;背鳍IX-10,第2鳍棘延长呈丝状,压倒时末端伸达尾柄;臀鳍Ⅲ-7,以第3鳍棘最长;胸鳍长,末端可达臀鳍起点上方;尾鳍叉形。新鲜标本体背部银灰色,腹部银白色,体侧有7～10条青灰色横带;背鳍灰白色,第2鳍棘黑色;臀鳍、胸鳍和腹鳍淡黄色;尾鳍灰黄色,上、下叶内缘暗色,下叶外缘白色。

1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；

2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；

3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。^[1]

性味：性平，味甘。

功效：健脾，补气，益肾，安胎。

宜食：适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用。

《食疗本草》：“安胎、补中，作鲑尤佳。”

《嘉枯本草》：“鲈鱼，多食宜人，作蛙尤良。暴干甚香美，虽有小毒，不至发病。”

忌食：根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与奶酪同食。

崔禹锡：“鲈鱼肉多食发痃痔疮肿，不可同乳酪食。”

《随息居饮食谱》：“鲈鱼，多食发疮患癖，其肝尤毒。中其毒者，芦根汁解之。”

按语：鲈鱼分布在中国沿海一带及河口和江河中，江南水乡各地均产。在每100克鲈鱼肉中，含蛋白质17．5克，脂肪3．1克，碳水化合物0．4克，灰分1克，钙56毫克，磷131毫克，铁1．2毫克，核黄素0．23毫克，尼克酸1．7毫克。台湾产者含粗蛋白19．39克，粗脂肪1．16克，灰分1．16克。