思乡鱼

茄子(圆)1个

鸡胸脯肉100克

食盐适量

酱油适量

葱适量

姜适量

蒜适量

料酒适量

蚝油适量

水淀粉1小碗

植物油适量

白糖适量

1、 茄子去皮，切丁。浸泡在淡盐水中，可防止 茄子变黑

2、鸡脯肉洗净，切丁

3、在鸡肉丁中加入两勺水淀粉，用手抓匀，可使炒出来的鸡肉更加的嫩滑

4、茄丁中加入适量水淀粉，充分拌匀，使切丁都裹上水淀粉；这样处理后的 茄子吸油比较少

5、锅中放适量油，平时炒菜的量即可

6、将茄丁放进去，小火慢慢煎

7、煎至茄丁表面微焦，即可出锅

8、锅中再次倒入少许油，将鸡肉丁放进去，大火快速翻炒，这样炒出来的鸡肉比较嫩

9、翻炒至鸡肉变色

10、放入葱姜蒜末，炒出香味

11、把茄丁放入锅内

12、放入适量盐进行调味，再放入少许白糖，提鲜（盐不宜放太多，后面还要放酱油和蚝油）

13、放入少许酱油，搅拌均匀

14、倒入适量料酒，拌匀，加入料酒可使这道菜又嫩又鲜

15、放入少许蚝油，可使本道菜增鲜提味。拌匀后，即可出锅

营养功效

1、 茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效，适宜夏季食用。 茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，具有保护心血管的作用。 茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能。