新编大众菜谱

书名: 新编大众菜谱

作者: 义良,惠宇 编著

出版社: 上海科学普及出版社

出版日期: 2004-4

印次: 1

定价: 8.80

内容提要:本书精选近 300道菜谱，实用性强，涉及面广，面向大众是进一步提高干家万户掌勺人的烹铁技巧的好帮手。为了便于广大读者的实际操作，每一菜谱都详述了所需调料、原料的品种、数量及制作方法。尤其在“特点与说明”中，注明了该菜看的地方风味并提示了在烹调过程中应掌握的关

《新编大众菜谱(第4次修订)》由金盾出版社出版。

蔬菜类
蔬菜的营养
科学吃蔬菜
易受农业污染的蔬菜
巧妙清除蔬菜中的残留农药
不宜相互搭配的蔬菜
科学饮食搭配
不宜存放在一起的食物
蔬菜营养成分表
姜汁扁豆
麻酱扁豆
扁豆焖面
肉片扁豆
干煸扁豆
清炸扁豆
干烧四季豆
蒜茸豆苗
木犀豌豆
金钩豇豆
炒蚕豆
三丁炒黄豆
松仁玉米
肉丁炒土豆条
萝卜丝氽鲫鱼
葱油芋头
肉片炒莴笋
生炒笋丁
油爆笋丁
虾子茭白
糖醋藕片
……
豆制品类
猪肉类
牛肉类
羊肉类
水产品类
禽蛋类
水果类
造型类

大众菜谱，顾名思义就是从大众化人手，并且突出各种菜谱的实用化和普及化，以满足不同地域美食爱好者日常饮食的需要。随着人们生活水平的提高，人们的饮食结构也发生了很大的变化，大众对一日三餐的饮食要求也在不断提高，从以前的简单的吃饱到现在的需要吃好，从以前的简单粗作到现在的精制细作，从以前地多多益善到现在的注重营养和健康……。
为了满足大众对饮食方面不断增长的需求，我们特意为您编写了这本《新编大众菜谱》。本书把最受大众欢迎的家常菜细分为凉菜、畜肉、水产、禽蛋豆制品、蔬菜、汤羹、燕鲍参翅、甜品、主食九个大类，介绍了近千款适宜家庭操作的菜例。
《新编大众菜谱》面向普通家庭，以市场为“风向标”，其选用的原料取材容易，制作上遵循简单易做的原则，每道菜肴都配以精美的彩色菜例，并加以步步详解，可让您快速掌握，烹饪出色、香、味、形俱全，而且营养健康的大众菜肴，让自己在厨事中享受到成功的乐趣！轻轻松松做出一道道拿手好菜！
《新编大众菜谱》是一本非常全面、实用的大众家常菜烹饪宝典，其顺应时代，面向大众，并且不断创新。相信通过本书，您一定能够做出既美味又健康的大众菜肴，并能从中享受到乐趣。愿此书能为快节奏生活中的人们助力，为大家带去欢乐与健康。