赤菜

赤菜，又称胶菜、海萝。它呈金黄、赤褐或紫红色，为肉质的海藻类植物。盛产于粤、闽、浙、鲁、辽等沿海地区，丛生于低中潮浅海水激荡处的岩礁上。每年夏秋季采收。

在广东南澳沿海诸地，赤菜被誉为“南澳鱼翅”，是广受欢迎的海产珍品。每年初夏，南澳渔民从岩礁上采下大量赤菜，漂洗后晒干上市。

赤菜学名海萝，南方也叫，北方俗称牛毛，为一年生红藻。藻体呈圆柱形，叉状或不规则分枝，中空，紫红色，样子别致，宛如一朵朵紫红色的小绒花。

赤菜喜生长在接受波浪冲击、盐度较高、垂直分布可达2米左右的外海岩礁上，大多是向光生长。赤菜含有琼胶、多糖及粘液质，还含有无机盐、钾、钠、钙及多种微量元素。

南澳岛地处闽粤之交的外海，岛屿多，近海岸礁多，很适合赤菜的生长。每年初夏，南澳渔民从岩礁上采下大量赤菜，漂洗后晒干收藏上市。

赤菜是一种神奇的美食。取其干品10-15克，加白糖适量，沸水冲泡，盖严片刻后，即成可口、胶粘而甜美的浆状汤液食品，即充饥又止渴。它既是居家小吃，也是一味携带轻便的旅游美食。