- 龙眼烧白
龙眼烧白
中文名
龙眼烧白
分类
川菜
简介
四川名菜，口感糯软。
原料
主料
肥瘦猪肉、加糖蒸熟的糯米饭、豆沙、红樱桃
调料
菜油、白糖、淀粉、醪糟汁
做法
1、猪肉用水煮熟捞出。2、炒锅放入油，把猪肉用布擦干水份，加入醪糟汁。3、将猪肉放入油锅煎炸至表皮棕红捞出。4、猪肉切成薄片，放入盘中。5、樱桃中间切改，放在肉皮一侧卷成圆筒（这步很关键）。然后皮面朝下，整齐的码放到碗中。6、糯米饭中加入白糖，菜油，拌匀。7、将糯米饭放在肉卷的小碗当中，豆沙按成圆饼放在糯米饭上。8、放入蒸锅，反扣的盘子里。这时，炒锅内放清水加入白糖。9、把抄好的糖浇到蒸好的龙眼烧白上即可。
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