- 龙眼虾仁
龙眼虾仁
中文名
龙眼虾仁
所属菜系
北京菜
分类
汉族名菜
基本内容
原 料：
鲜蘑菇250克
龙眼、红樱桃各6只
胡萝卜25克
绿青豆10克
水发冬笋15克
制 法：
将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；
蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；
锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，
颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。
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