扁尖老鸭汤

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简介

做为一个祖籍杭州的上海人，必须喜欢老鸭汤！当然是要加上江浙传统的扁尖，那滋味，鲜的眉毛掉下来～就在这大雪纷飞的天气里来上一碗，温暖极了。

鸭子扁尖

黄酒

枸杞

1、^[1]扁尖：是以竹的芽或嫩鞭为原料，经盐水煮笋、炭火烘焙后制成的。其肉质脆嫩，鲜美爽口，因便于贮藏、运输。 2. 如果鸭子太过肥腻，可以先除去过于肥腻的皮，这样做出来的鸭汤不会太油腻。 3. 铸铁锅炖出来的汤个人觉得比砂锅炖出来的香。

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