黄豆焖猪手

菜谱信息

做法步骤

1. 黄豆洗净用清水浸泡30分钟。

2. 猪手让卖家斩成小块，在开水里煮至表皮变色，然后冲洗干净。

3. 锅烧热，放冰糖进去，冰糖待溶化成金黄色的糖浆，放入猪手，将猪手均匀地裹上糖色。

4. 锅里注入足量开水，并放入黄豆，葱姜蒜，和除盐以外的所有调味料。

5. 水开后改小火炖，时间是至少一个半小时，最好能在2个小时以上；水下去大半后放入盐，然后直至炖到汤汁收得还剩少许即可。

       主料：猪手、黄豆

       配料：黑酱油 淡酱油 料酒 冰糖 大料 桂皮 香叶 葱结 水 盐

     1； 猪手切块，清理干净。

      2；放入加了香叶，姜块和料酒的水中煮开后炖3-5分钟。

      3；倒出猪手用热水清洗干净。

      4；黄豆提前泡发备用。

      5；锅烧热，先放猪手入锅干炒2分钟 。

      6；加入酱油和料酒翻炒。

      7；再加入适量冰糖翻炒（依据个人口味）。

      8；然后加入适量水煮开。

      9；移入汤锅，放入桂皮，大料，香叶，葱结和少许盐。大火煮开后，小火炖40分钟。

      10；加入黄豆再炖30分钟即可。