波尔多葡萄酒

　　波尔多在法国占据了一个另人垂涎的位置：它的城市和地区连接南北。它是个具有首府气派的大城市， 如同安特卫普或者凡尔塞。其经济面向全世界。城市的大部分建筑更象巴黎而不是地中海城市。然而波尔多地处南部，无论从气候还是居民生活的高质量来讲。冲浪爱好者在其附近就可以大展身手，炎热的夏季和巨大的金黄色沙滩招引着大家去找寻大自然的欢乐，其美食烹饪则受到巴斯克和西班牙的影响。这个南北平衡也表现在葡萄地和葡萄酒上。

^[1]波尔多的葡萄品种众多且大多是国际知名品种。因为气候的关系，在波尔多大部分地区，单独用一个品种（无论是红葡萄还是白葡萄）很难酿成均衡协调的葡萄酒，所以当地酿酒师通常必须通过混合不同的品种，取长补短，调配出最丰富完美的葡萄酒。波尔多有6个法定红葡萄品种，分别是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛（Merlot）、品丽珠(Cabernet Franc)、味而多(Petit Verdot)、佳美娜(Carmenere)和马尔贝克(Malbec)，3个法定白葡萄品种，包括长相思(Sauvignon Blanc)、赛美蓉(Semillon)和麝香(Muscat)。

　　如果波尔多不受海湾流的影响（这是一股使大西洋变热的潮流，直到挪威）的话，由于它的纬度，会象纽约一样寒冷。但是它正好相反。夏季的炎热特别是良好的晚秋使得葡萄成熟状况良好。附近大洋的咸空气被欧洲最大的松树林遮挡，但却使得炎热的气候变得温和。纪龙河巨大的河口湾进入陆地100公里，使得温和气候的效果更为卓著。这也清楚地表现在葡萄酒中：充满阳光的味道，但既不繁茂又不沉重，这就是平衡。

　　自1936年以来，法国建立了法定产区管制系统，把各个产区内品质最好的葡萄酒集中起来。生产规范是世界上最严格的：产量限制，葡萄品种需要授权，在葡萄株的牵引方式以及酿造方法上都有规定。原产地监控命名是一种保护以及提高各地葡萄酒的法定制度。 　　一.法定产区葡萄酒 　　级别简称 AOC，是法国葡萄酒最高级别AOC在法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Contrôlée。 　　二.优良地区餐酒 　　级别简称 VDQS，是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的2％。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Supérieure。 　　三.地区餐酒 　　VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15％。酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名，法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。 　　四.日常餐酒

　　VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)是最低档的葡萄酒，作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。不得用欧共体外国家的葡萄汁，产量约占法国葡萄酒总产量的38％。

　　年轻时，最好的波尔多葡萄酒是深宝石红色，带有黑加仑，李子，香料，雪松和黑醋栗的香气。十年后酒的口感更干，紧缩感更强，单宁会掩盖住果香。最后红酒变成石榴红色，发展出格外复杂的香气和口感，单宁圆润。优质波尔多需要20年的时间才能达到最高峰；少数顶级波尔多可以在100年后饮用。

“随时随意波尔多”由法国波尔多葡萄酒行业协会(CIVB)主办，从2007年至今已有7届（至2013年）。每年，协会都会向中国境内的葡萄酒进口商及批发商公开招募，邀请他们推荐其代理或经销的波尔多葡萄酒参加评选，此后通过中国评审团2-3天的盲选，从中选出100款商超价格在100-350元之间，最适合中国消费者的波尔多葡萄酒。每年的专家评审团皆由中国籍酿酒业学术专家、葡萄酒品酒师、专业机构葡萄酒认证培训师、葡萄酒媒体人、葡萄酒爱好者等独立资深代表组成。而入选酒款不仅涵盖传统的干红，还包括干白、甜白、桃红和起泡葡萄酒等适合不同场合，可以搭配不同食物的各类佳酿。

作为国内葡萄酒行业最具影响力的年度盛事之一，“随时随意波尔多”大型葡萄酒推广活动，旨在向更多的中国消费者介绍波尔多葡萄酒纯正卓越的品质和平易近人的价格，帮助中国消费者在不同场合选择最适合自己的波尔多葡萄酒。

波尔多作为世界著名的葡萄酒产区，有7200多个酒庄和60个法定产区，从葡萄酒种类到价格区间都有丰富的选择。其中，根据中国消费者口味量身定制，既具有波尔多一贯高品质又兼顾亲民价格的“随时随意波尔多”百款佳酿无疑已经成为中国爱酒饕友开启波尔多探索之旅，感受波尔多平衡、优雅、多样魅力之首选。