虫草炖牛鞭

中文名虫草炖牛鞭

分类江苏菜

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制作材料

主料： 水发牛鞭５００克, 牛肉清汤１０００克,虫草２０克, 枸杞子１０克,精盐２克,味精２克,葱,姜各２０克, 绍酒２０克,香油１０克,白胡椒粉少许。

汤汁清爽鲜醇，牛鞭松绵软喏，虫草润肤健体，枸杞明目状元，营养上乘，滋补佳品。

（1）将水发牛鞭用刀带雕成若干朵菊花状，用牛清汤反复焯，至牛鞭无腥味。

（2）将牛鞭放入小盆内，倒入清汤，上笼炖１小时，再加鸟制过的虫草、枸杞和葱、姜、绍酒，再炖１小时，至牛鞭绵软、虫草糯化、枸杞味溢，倒出汤汁，将牛鞭取出倒入小汤盘中。

（3）炒锅上火，注入牛肉清汤，加盐、味精、胡椒粉、香油，调好味，倒入汤盘即成。

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