博里羊肉

博里羊肉又称贵妃羊肉，是江苏淮安著名的汉族小吃，源自清帝下江南路过楚州（今淮安），终日车船水马皇帝胃部不适。本地官府大员向清帝推荐博里羊肉，清帝吃后大赞”肥而不腻，汤白如贵妃吃后，优哉游哉！以后就叫它“贵妃羊肉”上诉故事真实性不得而知但是，在江苏，在淮安，在博里提起羊肉人们肯定想到是“博里羊肉”因为它味美，汤鲜即使在不放任何作料的情况下博里羊肉在水的作用下都美味扑鼻。为什么这么好首先羊的品种是当地“博里土羊”经过几百年的基因以及当地优质水草气候造就了羊的口味特质。

　　以优质的长白山羊羊肉为原料。佐以祖传配方，采用独特的烧制工艺生产，以现化真空灭菌工艺包装，实为低脂肪、低热 能、高品位的羊肉食品。该产品富含人体所需的氨基酸、蛋白质以及多种微量元素，长期食用，对胃寒、慢性胃炎、肾虚等病症有独特的滋补效果，是老少皆喜、四 季咸宜的美味佳肴和保健食品。　佐以淮山药、生姜、葱蒜、胡椒粉、辣椒、酱、料酒等特料烧制而成。口味鲜美、风味独特、不膻不腻、春夏食用可健胃补肾、滋阴壮阳；秋冬进补强筋活血，可驱寒度暖，是老少皆喜、四季皆宜的美味佳肴和保健食品。远销东南亚，清帝下江南时也曾食用过，又因羊、杨同音，故别称“贵妃羊肉”。^[1]

博里羊肉品种单一，基本就是红烧。码头和黄集的做法更多样些，汤羊肉焖羊肉爆羊肉羊杂等等，口味上码头的偏重爽口精致，黄集的则是醇厚豪放，个人比较偏好码头的，但价格码头的要高些。还有周边的新袁羊肉也很棒，尤其炖羊头和炒羊脊髓非常给力。不加配菜，冬天，白酒，小炉，吃的口滑，有豪迈感，可以红烧，也有带汤的。^[2]