麻薯

麻薯，中国台湾音译之为“麻糬”，在中国大陆又叫做草饼，浙江地区也有直接叫麻薯的说法。是一种用糯米以及不同的馅料经过加工而成的糕点，软且有黏性，味道甜，形状看起来较接近圆形，内部包有不同种类的馅料。^[1]

麻薯(3)细糖150g、糯米粉300g、温水200g、玉米粉600g、红豆沙

做法一

1、准备一口锅装水加热备用。

麻薯制品(5)2、 糯米粉放入容器中用勾型搅拌器加水搅拌，成团后取出，接着搓揉成条状，再分成块，以手掌压扁，而后放入锅内蒸约20至30分钟

3、 以筷子插入麻糍可以轻易穿透的话便可取出

4、 放入容器中以勾型搅拌器搅拌

5、将糖分4次慢慢加入，材料一起搅拌至成糊状即可

6、 在烤盘上放些玉米粉以防底部粘住，取出麻糍糊放在上面，拉长并将面沾上玉米粉，先分成条状，再分成块,做成禧味麻糍皮

7、将豆沙包在禧味麻糍皮里包紧，捏成圆圆的形状，最后将粘在麻糍外面的玉米粉刷掉即成。

做法二

主料：糯米粉80克、澄粉10克、椰蓉20克、熟豆沙80克、水适量，紫薯150克、黄油10克，炼乳5克黑白芝麻适量。

步骤

1、紫薯蒸熟，趁热去皮碾成泥。

2、面和黄油一起烫成雪花状，加入炼乳、热的紫薯泥中，用蒜臼锤充分粘合在一起。 

3、和成光滑的紫粉团。

4、紫薯面团做成大小一致的小剂子，豆沙做成比紫薯球小的球。

5、紫薯球按成圆饼包入豆沙馅。

6、收口滚成光滑的球形

7、滚上一层芝麻。

8、微波炉烤盘铺一层锡箔纸摆上麻球，按烧烤功能8分钟。

9、时间到发球翻一下面，继续考7-8分钟即可。^[3]

1、紫薯宜选择细细的短短的，熟的快。

2、叮紫薯的时候要中途拿出来翻面，受热均匀才好。^[4]

麻薯(4)1、养胃健脾麻薯的主要成分是糯米粉，糯米性温，适合脾胃虚寒的多食，能起到养胃健脾的作用。

2、补充能量麻薯中含有较多蛋白质和维生素等，碳水化合物的含量也较高。^[5]