冰糖板栗泥

类别：甜品/点心 甘肃菜 冬季养生食谱 肾调养食谱 肠炎食谱

工艺：炒

口味：甜味

食用： 中餐晚餐

口感：软糯香甜，入口即化。

主料： 栗子(鲜)800克

辅料： 蜜橘20克 樱桃10克

调料： 冰糖100克

1. 将板栗切十字，放入烤炉，用150℃的炉温烤15分钟；

2. 取出烤过的板栗去壳和内皮；

3. 炒锅上火，注入清水，下板栗煮烂，取出，塌成泥；

4. 炒锅上火，注入清水500毫升，下冰糖熬化，撇去浮沫；

5. 再下板栗泥、 玫瑰糖20克、熟 猪油、搅拌为泥，入盘；

6. 用 糖水蜜桔20克、 糖水樱桃10粒围于盘边，点缀即可。冰糖板栗泥制作提示炒板栗泥，注意清水、板栗泥、冰糖的用量比例，稀稠合度，注意不要糊底。

冰糖板栗泥

板栗香甜可口，有健脾补肾，强筋壮骨之效。

1. 板栗，吃法多样，但以甜味为主。栗香市前火，菊饮故园霜，就是菊花开后的初冬，伴随着沙沙的 砂锅声，蜜 糖炒板栗应市了。宋· 苏辙咏曰：老去自添腰腿病，山翁服栗旧佳方。客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。

2. 冰糖板栗泥是本地传统甜菜，为冬令佳品。

栗子(鲜)：栗子中所含的丰富的 不饱和脂肪酸和维生素、 矿物质，能防治 高血压病、 冠心病、 动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子含有 核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人 口腔溃疡有益；栗子是 碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助 脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用；栗子含有丰富的 维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗 骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。 蜜橘：蜜橘的主要成分为水分、 蛋白质、 脂肪、 碳水化合物、热量、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素、 胡萝卜素、 硫胺素、 核黄素、尼克酸、抗坏血酸、钾、钠、镁等。经常吃 蜜橘可以提高肝脏的解毒作用，加速胆固醇转化，防止 动脉硬化，但如食用不当反而无益。

樱桃：樱桃的含铁量特别高，常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进 血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智；樱桃营养丰富，具有调中益气，健脾和胃，祛风湿的作用；对食欲不振、消化不良、风湿身痛等均有益处；经常食用樱桃能养颜驻容，使皮肤红润嫩白，去皱消斑。

蜜橘：橘子同 螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与 槟榔同食。(引自《饮食须知》)

能量1890千卡 蛋白质33.87克 脂肪5.7克 碳水化合物439.98克 叶酸29.79微克 膳食纤维13.91克 维生素A314.9微克 胡萝卜素1873微克 硫胺素1.16毫克 核黄素1.4毫克 烟酸6.5毫克 维生素C196.8毫克 维生素E36.79毫克 钙163.9毫克 磷718.3毫克 钾3595.6毫克 钠114.96毫克 镁406.4毫克 铁10.28毫克 锌4.81毫克 硒9.15微克 铜3.25毫克 锰12.26毫克