黄金蛋炒饭

【材料】

米饭3碗、酱油3汤匙、鸡蛋2个、葱适量、油适量

【做法】

1.  葱切粒、鸡蛋打散备用；

2.  热锅后倒入油，把蛋液倒入并翻炒；

3.  放入米饭，尽量将米饭炒散；

4.  加入酱油翻炒至均匀，与米饭充分搅匀加入鸡蛋炒匀即可出锅。

菜谱信息

做法步骤

1. 两个或者三个鸡蛋，一大碗隔夜饭，鸡蛋打入隔夜饭，用勺子混合搅拌均匀，每一颗米饭都要裹到蛋液，然后加盐一起拌，咸淡自己控制一下。油锅热，下拌好的米饭，大火，迅速划散米饭，要分开结块的米饭，用铲子不停炒和压，炒饭大概成型，淋一点料酒，可以不用加盐了。继续翻炒到米饭一粒一粒松散的样子。起锅~拍照！

　　原料：

黄金蛋炒饭　　米饭300克，鸡蛋2个，虾仁30克。

　　辅料：

　　葱花少许，盐4克，白糖少许，鸡精少许。

　　①鸡蛋磕入碗中打散，浇入米饭拌匀；虾仁去肠泥，洗净烫熟备用。

　　②锅置火上，放油烧热，热油倒起加入冷油（加冷油防止蛋液烧焦），倒入米饭炒至橙黄色乃至颗粒分明，加入虾仁和香葱用大火快炒，最后调入盐、白糖、鸡精炒匀即可（或将调料加入蛋液搅匀浇入米饭）。

　　①想炒出来的饭没有黏糊之感，最好将米饭放入冰箱冷藏，炒前将米饭装入塑料袋中，用手将米粒打散，这样炒出来的饭就颗粒分明了。

　　②蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。经专家考证，“卵火高”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。