蒸肉饼

蒸肉饼前腿肉500g、姜蓉20g、草果粉0.6g、胡椒粉1g、花生粉10g、火腿汁10g、生抽15、水淀粉5g、味精0.5g、鸡精1g、食盐4.5g、黄酒3g、杏鲍菇50g

蒸肉饼原料处理

1.猪前腿肉末备用

2.杏鲍菇洗净切为细丁备用

烹饪流程

1.将肉末放入容器中，先将黄酒、姜水在搅拌中徐徐放入按顺时针搅拌至均匀上劲；

2.将草果粉、胡椒粉、花生粉、食盐、鸡精和味精均匀洒在肉末上，拌匀；

3.倒入生抽、火腿汁，搅拌均匀；

4.慢慢倒入水淀粉，拌匀；

5.加入橄榄油，拌匀后放入杏鲍菇丁再拌匀，腌制30分钟；

6.先将腌制好的肉末翻匀，按120克一份称入不锈钢小盘（或其他容器如小碗）中，压实、抹成中间略低、周边略高的碗型；

7.全部做完后每盘（碗）加入20毫升水，蒸锅水开后放入蒸锅蒸制15分钟即可.^[3]

适量的猪肉、香菇、木耳、蒜头、葱、香菜、胡椒、食用油、盐、料酒、糖、淀粉、香油、酱油

1.  猪肉洗净,木耳及香菇浸泡好洗净,葱及香菜切粒,胡椒用理料机打碎,蒜头去皮备用

2.  将猪肉、香菇、木耳、蒜头全部切碎

3.  把（2）的食材浑在一起剁成肉糜

4.  把剁好的肉糜装盆里,加入料酒、酱油、盐、糖、淀粉、胡椒碎、鲍鱼汁

5.  随后用手顺时针搞拌几下再挞一下,重复搞拌十次

6.  蒸碟抺些油将挞好的肉铺好,面上放几滴香油

7.  锅里加水煮沸,隔水放入肉饼大火蒸10分钟

8.  然后洒上香菜葱花关火，完成。^[4]