红油鸡

1：小母鸡1只（Cornish Hen）800，万字牌生抽酱油1大匙，金兰老抽1大匙。

2：青菜苗12棵，洗净备用。

3：橄榄油2大匙，Paprika辣椒粉1茶匙，辣豆瓣酱1.5大匙（我用台湾产的富记牌，不会很咸，如果你用其他的牌子的话，盐的量要酌情减量），葱2条洗净切段，姜片3-4片，干辣椒10-20个（能吃辣的多放，不能吃辣稍放点），花椒粉3/4茶匙，糖1/2茶匙，盐3/4茶匙，辣椒油3大匙，水1.5杯。

小母鸡除去多余油脂，斩小块，拌上1料里的酱油，腌30分钟.不粘锅，置炉上开中小火，加橄榄油2大匙，放入Paprika辣椒粉，辣豆瓣酱，葱段，姜片，干辣椒和花椒粉炒香出红油，调大火后，下鸡块，翻炒至肉变白。接着放入所有剩余3料，煮滚后调中小火，焖煮10分钟。

鸡腿：温中、补精益髓、益气

竹笋：和胃、利水、益气

大葱：通阳、解毒、活血

1.判断鸡肉是否熟了，可用筷子扎一下肉最厚的地方，如果不费力就扎透就表明熟了。

2.给鸡腿去骨的时候要小心，煮熟的鸡肉比较易散碎，别把鸡腿肉弄散或把鸡3.皮弄破了，这样就无法切成完整的条了。

鸡腿经过了二次入味，味道自然是有层次感，加入了芝麻味道就更香了！

阴虚和热性体质人忌服^[1]