包心豆腐丸

色白晰，口感嫩润。

1.豆腐要沥干、绞细，以制成形。

2.豆腐丸宜随吃随做，如大批量加工需放冰箱内保鲜储存。

3.汆制时火不宜太大，否则成品容易松散。

4.调味时，可加少许熟红菇末，以增加其风味。

主料：  豆腐、，香菇、，

辅料： 猪肉、，藕、，米饭少许、，鸡蛋1个、，葱姜末、，料酒、，生抽、，盐、，鸡精。，

做法步骤:

1.香菇切丁，藕切碎（不要太碎，口感不好），葱姜切末备用；

2.猪肉剁碎；

3.用勺子把豆腐碾成豆腐泥；

4.打入一个鸡蛋搅拌，增加豆腐的粘性，再加入少许盐拌匀；

5.肉末中加入葱姜末、香菇丁、藕碎、料酒、生抽、盐、鸡精搅拌均匀；

6.再加入少许米饭搅拌均匀（加米饭为的是增加肉馅和豆腐的粘合度）；

7.取小块豆腐泥，用手压成小薄饼；

8.用勺子将适量的肉馅放在薄饼上，尽量多放点；

9.慢慢把口收拢，用掌心柔圆，一个丸子就OK了；

10.所有丸子都做好后，在上面放个枸杞点缀一下，没有别的，纯粹为了好看，增加食欲；

11.放入蒸锅，开锅后，大火蒸15分钟就可以了。