曾任扶风县委办公室干部;扶风县委督查室主任;扶风县委办公室副主任、督查室主任;扶风县揉谷乡党委书记;岐山县委常委、委员;
2002年12月至2003年5月,任扶风县委常委、县委办公室主任,揉谷乡党委书记;
2003年5月至2006年9月,任扶风县委常委、县委办公室主任;
2006年9月至2008年11月,任金台区委常委、政法委书记(2004年9月至2007年7月参加省委党校法学专业学习);
2008年11月至2011年9月,任金台区委常委、纪委书记;
2011年9月至2011年10月,任麟游县委常委;
2011年10月至2014年4月,任麟游县委常委、常务副县长;
2014年4月至2015年5月,任渭滨区委常委、区人民政府常务副区长、区人民政府党组副书记;
2015年5月,任渭滨区委副书记,区人民政府区长、区人民政府党组书记。
2019年1月至2021年8月,任中共岐山县委书记,中共宝鸡市蔡家坡经济技术开发区工作委员会书记(兼)。[2]
2021年8月至2022年4月,任宝鸡市蔡家坡经济技术开发区工作委员会书记(兼)。
2022年4月,任宝鸡市人大常委会副主任,市蔡家坡经济技术开发区工作委员会书记(兼)。[3]
现任宝鸡市人大常委会党组成员、副主任,中共岐山县委一级调研员。[1]
陕西省第十三届人民代表大会代表。
2017年12月15日,苏少敏当选陕西省第十三届人民代表大会代表。[4]
2021年8月23日,岐山县召开领导干部大会,宣布省委、市委决定:苏少敏不再担任中共岐山县委书记、常委、委员职务。[2]
2022年4月14日,宝鸡市第十六届人民代表大会第一次会议闭幕,苏少敏当选为宝鸡市人大常委会副主任。[3]