韭菜鸡蛋饼

主料： 鸡蛋适量， 韭菜适量

辅料： 酱油适量 ， 十三香适量 ，蚝油适量 ，淀粉适量 ， 米醋适量 ，盐适量

韭菜鸡蛋饼图册(8)

韭菜鸡蛋饼图册(9)

1. 材料：鸡蛋，韭菜，酱油，蚝油，淀粉， 米醋，盐，十三香

2. 韭菜切成小粒。

3. 鸡蛋打碎放进深碗里，打散均匀后加入一点酱油、蚝油、淀粉、几滴米醋，然后再次打均匀。（加入 米醋是为了去蛋腥味和煎的时候更蓬松更有鸡蛋香味，淀粉会让鸡蛋和韭菜在煎的时候不容易散掉）

4. 把切碎的韭菜倒进打均匀的鸡蛋液里，加入适量的盐和一点十三香，拌匀。（家里没有十三香的可以不加）

5. 锅红下油，油5-6成热的时候，调小火，倒一汤勺量的鸡蛋韭菜液进锅里煎，可以不时的把没熟的鸡蛋韭菜液往外摊，这样成饼形，也容易熟，煎好一面后，翻转另一面再煎。直到把全部的鸡蛋韭菜液煎成饼。

6.散发着韭菜和鸡蛋香味的 鸡蛋韭菜饼，就完成了。

韭菜鸡蛋饼图册(9)

韭菜鸡蛋饼图册(10)

主料

面粉300g

鸡蛋4个

韭菜300g

辅料

食盐适量

十三香适量

油适量

韭菜鸡蛋饼面粉加入少许水，将干 面粉和成穗状。

再慢慢和成光滑的面团，软硬程度相当于做饺子的面。

分成大约50克大小剂揉圆。

擀成薄厚均匀的面皮，大小等同于自家的锅。

韭菜洗净切碎备用。

取大约70克 韭菜放入碗中，打入一只 鸡蛋，加入少许食盐，搅散。

将搅散的 鸡蛋液放入擀好的面皮上。

均匀摊开。

盖上一张面皮。

拿碗用碗边将盖好的面皮按压一圈。

揭去按压掉多余的面皮备用。

煎锅放油烧热，放入做好的 饼胚 煎制。

一面 煎至金黄翻面 煎另一面，两面金黄即可出锅食用。