茉莉银耳茉莉花3克,水发银耳50克,麻油、精盐、素鲜汤、黄酒、葱花、生姜花末各量。
(1)银耳洗净,去杂质,撕成小块,用清水继续泡发。
(2)茉莉花拣去花蒂,洗净。
(3)炒锅上火,加麻油烧热,下香葱、生姜末煸一下,加入素鲜汤、黄酒、精盐、味精,再加入洗好的银耳,烧开后撇去浮沫,撒上茉莉花朵,出锅即成。
鲜嫩适口,气味芳醇,滋阴补肾,清肺益气,舒肝解郁。