椰子果

马克斯兄弟是默片时代的喜剧天才，夸张惹笑的动作无需言语也令观众捧腹大笑。这是他众叛亲离第一部有声电影，惟粗糙制作有点叫人失望，但当中几场马克斯兄弟的经典场面博回不少好感。

椰子果是椰子受精后形成的果实 ，也是椰子果实的简称。拨皮后的椰子果

椰子果是椰子树的果实，是植物中最大核果之一，主要由椰衣纤维、椰子壳、种皮结构图示、椰肉（固体胚乳）和椰子水（液体胚乳）组成，如图所示。

椰子的各个部位均可被加工利用，目前世界椰子产品以椰干为主，可以经过再加工生产椰油和椰麸等。椰油的主要用途是工业用油，其次是食用油和其他用途；椰麸主要用作饲料工业原料。近20-30年椰子湿法加工工艺发展很快，产品的类型也越来越丰富，如椰奶粉、脱脂奶粉、椰蛋白、超滤蛋白、椰子粉，无色椰子油和食品椰干等。

椰子树果实为最大的核果之一，呈圆形或椭圆形，也有少量三棱形。由外果皮、中果皮、内果皮（椰壳）、种皮、固体胚乳（椰肉）、液体胚乳（椰子水）和胚组成。

外果皮：亦称果皮，外表革质，椰果未成熟前，外表光滑，有红、黄、绿、褐等颜色，充分成熟后果皮饱满光滑，干后呈褐色，不成熟椰果干后果皮会发皱。

中果皮：外果皮里面一层为中果皮，起到保护作用。未成熟时呈白色，含水量高，成熟后质地变为疏松的纤维层，棕褐色，富有弹性，称“椰衣”或“椰子纤维层”，保护椰子果实不受伤害。

内果皮及种皮：内果皮即椰壳，质地坚硬，充分成熟时呈黑褐色，冷热不变形，保护胚乳和胚。种皮为椰壳内附在椰肉外面的薄皮，革质，成熟时呈黑褐色，一般情况下很难与椰肉分离。

胚乳：授粉后6～7个月，椰果开始形成胶状体胚乳，即椰肉，8个月后椰肉呈白色，质地变硬，12～13个月，胚乳完全成熟，厚度约0.9～1.5厘米，含脂肪30～35 %，蛋白质4 %，碳水化合物12～14%以及多种氨基酸、维生素和微量元素。

椰子水：又称“液体胚乳”，藏在椰果腔中，椰肉未形成前，味酸涩，椰肉形成后（授粉后6~7个月）椰子水含糖量最高（约4～6%），味甜，果实成熟时味变淡，糖分减少，矿物质含量增加。

胚：米白色，圆柱形，约米粒大小。在椰壳和椰肉上，有三“眼”（孔），通常只有一个孔的胚可生长，其它两个孔的胚退化。椰果发芽生长时胚首先向外长根、芽，向果腔内生长吸器，吸器分泌出脂肪分解酶分解椰肉中的养分，由吸器吸收供椰苗生长。

椰子树植后3~5年便可开花结果，每一串花序大约可结6~12个果，高产的可达30个果，但果较小。椰子树单株产量每年约50~200个果，椰果从授粉到成熟，一般需要1年时间，在整年中如果某一阶段遇到自然灾害，如干旱、寒潮、台风等都会影响椰果的发育。

分类标准不同，依据也不同。椰果类型

按大小分类可分为大果型，中果型和小果型 。

按果实形状分，有园果形，卵圆形，扁形和不规则形。

按果形颜色分，红果椰子，绿色椰子，黄果椰子和棕色椰子等。

椰子的主要产品是椰肉（称固体胚乳），其含有丰富的营养物质。成熟椰子果的新鲜椰肉，脂肪含量约为33 %，蛋白质约为4 %，可以鲜食，也可以用于食品工业，直接加工成各类美味食品，如目前市场上的椰子粉、椰子汁和食用椰干等；此外，也可用于精细化工、医药和农药制备等。未成熟的椰子，其椰肉内所含的蛋白质、脂肪和碳水化合物含量等均比成熟的椰子低，所以未成熟的椰子不适于加工椰子油或其他椰子产品，但适于直接食用，这种嫩椰子除了饮用其中的椰子水以外，有些地方还将软的椰肉取出，配上白糖和椰子水一起食用，味道极为鲜美，椰肉也软滑可口。