苏泊汤

苏伯汤天高云淡，望断南飞雁。

立秋一过，本来就已提前入秋的哈尔滨，一天凉似一天。

书归正传。天凉了，就想着给家人增加衣、被，也想着给他们煲碗浓汤喝。因为早晚超过10度的温差，让好多人都得了胃肠感冒。

天凉了，哈尔滨人的餐桌上就多了一款浓香馥郁、温胃暖身的汤品-苏泊汤。

一提起苏泊汤，哈尔滨人（可不是地球人哟）都知道，这是一道俄罗斯风味的汤菜。苏泊，是俄文“суп”的音译，汉语汤的意思。可见，苏泊（суп）在俄语中是汤的泛指。据传是上个世纪，来哈尔滨的俄罗斯人传入的。

哈尔滨人习惯把俄国人叫“老毛子”，把他们与中国人生的孩子叫“二毛子”。哈哈，不管是“老毛子”还是“二毛子”，他们都喜欢做这个“菜”-中国人管它叫汤。

还记得04年到俄罗斯的海参崴旅游时，就喝了好多次这种“汤”。由于地处冬季，当地又物资匮乏，特别是青菜很少也很贵，当饭店服务员端上来时，我竟一时怀疑起“哈尔滨版的苏泊汤”-俄版的汤那可真是汤，仅能在盘子底（他们用盘子上汤-也可能是他们管这人个叫菜）看到一些土豆泥！根本看不到其它的菜叶！但汤（或菜）的颜色和味道还真不错，特别是配上俄式面包，还真吃得蛮香的！

扯远了哈。不过，哈尔滨版的“苏泊汤”究竟有多少种，我却不知。但比拚起来竟没多大差别。共同点是：材料是绝对的足，吃起来也就足够香浓。特别适合冷天喝，而且老少皆宜！

牛腩或牛肋条半斤 圆白菜半棵、洋葱一个、胡萝卜一根、土豆一个、西红柿两个

苏叶7-8片（这是苏泊汤的独特味道所在） 干辣椒2个，胡椒粉、白糖、精盐、色拉油适量 姜块、葱段适量 料酒少量 番茄酱一汤勺

低粉100克 黄油50克

1、牛肉切成小块，用加了姜片和料酒的水焯；

2、汤煲中一次加足水，加入牛肉块，大火烧开，打去浮末，放入姜片、葱段和少许料酒，关小火将牛肉煨烂（约40分到1小时）；（如果有牛骨更好，与牛肉一起煮，待牛肉熟后将骨头取出）

3、将圆白菜洗净切块，洋葱切小块、胡萝卜切丁、土豆切滚刀块；

4、起热锅，加入色拉油，温热后倒入所有食材，加入少许番茄酱翻炒均匀，倒入炖好的牛肉中；

5、加入适量的水（以多出食材一寸左右为宜），放入苏叶、干辣椒、白糖，大火烧开后转小火，30分钟左右（土豆烂熟为宜），撒入胡椒粉、盐调好味；

6、平锅小火烧热，放入黄油化开，倒入低粉，小火煸炒至香且无面结，加入苏泊汤中，大火烧开2分钟即可。

做法一

做法二