肉脯干

色，具有特有的红褐色、油润均匀有光泽，略带透明感；香，它散发出的是猪肉烘烤的自然香气；味，具有特有的红曲醇味、咸中微甜带植物香辛，耐咀嚼有韧性感，回甘留香；形，厚薄均匀，纤维完整。

肉脯干是客家风味食品，历史悠久，载誉五百余年，居“闽西八大干”之首，驰名海内外。系精选鲜猪后腿瘦肉，以传统工艺，上乘调味品，通过削片、腌渍、炭火精心烘烤而成

菜谱名称：鼓浪屿三老肉脯干

制作材料：

调料：黄酒(10克) 大蒜(15克) 五香粉(6克) 盐(8克)

陈酒是指当年生产，至少贮存3年以上的老黄酒。

口味：咸鲜味

色泽鲜艳如鲜肉，味道香美胜腊味，别具风味，营养丰富，多食不腻。

猪腿肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少，担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用。

热量 (9546.38千卡)

蛋白质 (895.90克)

·脂肪 (640.51克)

·碳水化合物(48.54克)

·膳食纤维(0.48克)

维生素A(150.75微克)

·胡萝卜素(4.50微克)

·硫胺素(26.51毫克)

·核黄素(12.02毫克)

·尼克酸(245.23毫克)

维生素C(1.05毫克)

维生素E (15.74毫克)

·钙 (322.57毫克)

·磷 (9273.61毫克)

钠 (6299.97毫克)

镁 (1260.09毫克)

铁 (47.38毫克)

锌 (109.37毫克)

·硒 (670.95微克)

·铜 (7.13毫克)

·锰 (2.09毫克)

·钾 (14867.30毫克)

·维生素B6(0.22毫克)

·泛酸 (0.10毫克)

·叶酸 (13.80微克)

·胆固醇 (3950.00毫克)

鼓浪屿三老是三老集团，厦门三老商贸有限公司鼎力打造的中华传统美食，厦门鼓浪屿三老旗舰店。其中被誉为闽西八大干之首，福建著名特产的三老牌肉脯干更是被誉为肉脯干的代名词。其最大特色就在于“三老”：一是工艺老。继续采用腌渍、晾放、竹笼烘干，手工出油等传统工艺；二是配方老。使用由肉桂、八角、丁香、花椒、南姜、香叶、小茴、胡椒、陈年红酒等二十多种天然香料组成的传统老配方，对削片后的精肉进行精心调制；三是口味老。由于采用了传统老工艺和老配方，一切天然为本，绝不添加面粉，绝不添加山梨酸钾等防腐剂及添加剂。因此“三老牌”肉脯干口味老道、纯正，继承着传统肉脯干酥香可口、回味甘甜绵长的特有风味，同时倡导绿色健康环保的中华传统美食的新概念！