肉脯干

肉脯干

中文名 肉脯干
分类 闽菜
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肉脯干

色,具有特有的红褐色、油润均匀有光泽,略带透明感;香,它散发出的是猪肉烘烤的自然香气;味,具有特有的红曲醇味、咸中微甜带植物香辛,耐咀嚼有韧性感,回甘留香;形,厚薄均匀,纤维完整。

基本信息

肉脯干是客家风味食品,历史悠久,载誉五百余年,居“闽西八大干”之首,驰名海内外。系精选鲜猪后腿瘦肉,以传统工艺,上乘调味品,通过削片、腌渍、炭火精心烘烤而成

菜谱名称:鼓浪屿三老肉脯干

制作材料:

调料:黄酒(10克) 大蒜(15克) 五香粉(6克) 盐(8克)

工艺提示

陈酒是指当年生产,至少贮存3年以上的老黄酒。

菜品口感

口味:咸鲜味

色泽鲜艳如鲜肉,味道香美胜腊味,别具风味,营养丰富,多食不腻。

食品营养

猪腿肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少,担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用。

营养成分

热量 (9546.38千卡)

蛋白质 (895.90克)

·脂肪 (640.51克)

·碳水化合物(48.54克)

·膳食纤维(0.48克)

维生素A(150.75微克)

·胡萝卜素(4.50微克)

·硫胺素(26.51毫克)

·核黄素(12.02毫克)

·尼克酸(245.23毫克)

维生素C(1.05毫克)

维生素E (15.74毫克)

·钙 (322.57毫克)

·磷 (9273.61毫克)

钠 (6299.97毫克)

镁 (1260.09毫克)

铁 (47.38毫克)

锌 (109.37毫克)

·硒 (670.95微克)

·铜 (7.13毫克)

·锰 (2.09毫克)

·钾 (14867.30毫克)

·维生素B6(0.22毫克)

·泛酸 (0.10毫克)

·叶酸 (13.80微克)

·胆固醇 (3950.00毫克)

肉脯干专卖店

鼓浪屿三老是三老集团,厦门三老商贸有限公司鼎力打造的中华传统美食,厦门鼓浪屿三老旗舰店。其中被誉为闽西八大干之首,福建著名特产的三老牌肉脯干更是被誉为肉脯干的代名词。其最大特色就在于“三老”:一是工艺老。继续采用腌渍、晾放、竹笼烘干,手工出油等传统工艺;二是配方老。使用由肉桂、八角、丁香、花椒、南姜、香叶、小茴、胡椒、陈年红酒等二十多种天然香料组成的传统老配方,对削片后的精肉进行精心调制;三是口味老。由于采用了传统老工艺和老配方,一切天然为本,绝不添加面粉,绝不添加山梨酸钾等防腐剂及添加剂。因此“三老牌”肉脯干口味老道、纯正,继承着传统肉脯干酥香可口、回味甘甜绵长的特有风味,同时倡导绿色健康环保的中华传统美食的新概念!

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