大盘土豆

·土豆3个 ·洋葱半个 ·小葱2根 ·红椒半个（只做点缀） ·孜然1小把 ·蒜瓣3瓣 ·精盐8克

作法：

1、土豆洗净去皮，用刀切成5mm左右的土豆片，浸入清水中浸泡，拔去淀粉备用；

2、洋葱剥去外皮，用清水洗净，将半个洋葱的横截面作为切面，将洋葱切成细丝，备用；

3、小葱洗净，把葱白部分切成葱段，葱绿部分切成细末备用；

4、蒜剥去外皮，切片；红椒切成细椒圈，备用；

5、取净锅一只，倒入少许底油，置旺火上烧热，下洋葱丝、蒜瓣、葱白段煸炒爆香，再下土豆片爆炒，见土豆表面熟软后，调入食盐、孜然粒再翻炒几下，沿边滋入少许清水，盖上锅盖焖一分钟，即可揭盖，撒上红椒圈就可以盛出食用了。

甘香绵软，口感十足。

土豆中淀粉的含量约为9--20%，蛋白质约为1.5--2.3%，脂肪约为0.1--1.1%，粗纤维约为0.6--0.8%，是不可多得的高蛋白、高淀粉、低脂肪的食材。除此以外，马铃薯块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。在同等重量下马铃薯所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍。

土豆中含有一些有毒的生物碱，其主要成份是茄碱和毛壳霉碱，一般经过高温烹饪这些有毒物质都可以分解，不过如果生土豆长期暴露在空气中，部分块茎会变绿，甚至发芽，毒性会成倍增加，这样的土豆就不宜食用了。