纸包牛肉

原料：牛肉粒（用边角料即可）200克，土芹菜粒50克，葱姜水20克，威化纸10张，面包糠100克，鸡蛋2个，胡萝卜丝100克。

调料：盐5克，鸡精2克，胡椒粉2克，白醋5克，香油2克，色拉油1000克。

味型：威化纸牛肉饼香酥，土芹和牛肉口味相得益彰。

制作关键：炸威化纸牛肉饼时要小心轻放，以防炸烂，也不要炸老，否则芹香味就不浓了。

点评：热凉结合很好，适合夏季推广。但是建议不要用生肉馅，因为威化纸做菜容易浸油，不宜久炸，所以用熟馅较好。炸时可以将包好的纸包竖起来，光炸带馅的部分，这样既省油，又洁白，吃起来还不腻。