1988.09--1992.07 华南师范大学历史学专业本科学习
1992.07--1994.08 高明二中教师、团委副书记兼少先队大队长
1994.08--1997.09 高明市外经贸委(局)办事员、科员、副股级科员
1997.09--1998.03 高明市委组织部干部科副股级科员
1998.03--1999.12 高明市委组织部干部科正股级科员
1999.12--2001.01 高明市委组织部副局级组织员
2001.01--2001.11 高明市三洲区党委副书记
2001.11--2002.10 高明市三洲区党委副书记、管委会主任(其间:1999.09-
2002.07在广东省委党校在职研究生班经济学专业学习)
2002.10--2003.04 高明市(区)委宣传部部长、宣教体卫党委书记
2003.04--2004.10 佛山市高明区委常委、宣传部部长、宣教体卫党委书记
2004.10--2010.06 佛山市高明区委常委、宣传部部长
2010.06--2011.09 佛山市高明区委常委、宣传部部长、区文体旅游局局长
2011.09--2011.11 佛山市高明区政府党组成员、区卫生和人口计划生育局党组书记、局长
2011.11--2012.01 佛山市高明区政府党组成员、副区长、区卫生和人口计划生育局党组书记、局长
2012.01--2013.04 佛山市高明区政府党组成员、副区长、区卫生和人口计划生育局党组书记、局长、区红十字会会长
2013.04--2014.04 佛山市高明区政府党组成员、副区长,区教育局党组书记、局长
2014.04--2016.09 佛山市教育局党组成员、副局长
2016.09--2018.07 佛山市高明区委副书记兼区委政法委书记
2018.07--2020.08 佛山市委副秘书长
2020.08--2020.09 佛山市人力资源和社会保障局党组书记
2020.09--2021.10 佛山市人力资源和社会保障局党组书记、局长,市博管办主任[1][2]
现任广东省佛山市禅城区人民政府副区长,代理区长
2016年9月,严冰任高明区委委员、常委、副书记。
2020年9月2日,佛山市第十五届人大常委会第三十三次会议召开,会议决定严冰为佛山市人力资源和社会保障局局长。[3]
2021年10月20日,佛山市第十五届人大常委会第四十九次会议决定,免去严冰的佛山市人力资源和社会保障局局长职务。[2]