瑶柱鲜芦笋

瑶柱4粒，芦笋500克，红萝卜数片，上汤1杯半，姜1片。

玫瑰露酒、油各1茶匙，浸瑶柱水2汤匙，蚝油1茶匙，生抽、糖各半茶匙，生粉3/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许，蒸瑶柱水3汤匙。

1.瑶柱洗净，放入过面清水浸两小时取出（浸瑶柱水留用）；

2.将浸过水的瑶柱加入蒸料（红葡萄酒、植物油5克）隔水蒸1小时；

3.将蒸过的瑶柱撕成细丝（蒸瑶柱水留用）；

4.芦笋刨去节皮，洗净切长条；

5.锅中加水适量烧滚开，将芦笋投入滚水中氽烫，捞出，滴干水分；

6.煮滚上汤，放入芦笋煮烂，排放在碟上；

7.姜洗净，切片；

8.胡萝卜洗净，切成丁；

9.烧热锅下油，爆香姜片弃去；

10.将胡萝卜及芡汁料（蚝油5克、酱油3克、白糖3克、生粉4克、香油5克、胡椒粉3克）放入爆香的油锅内，煮滚；

11.将瑶柱放入煮滚的锅内与其他原料拌匀，淋在芦笋上即成。