- 猪鼻
猪鼻
中文名
猪鼻
原生物
猪
原生物
脊柱动物门哺乳纲偶蹄蹄目猪肝科动物----“猪”（Sus scrofa domestica)的鼻唇部。
烹调应用
通常随 猪头一同进行初加工，猪头烹制成熟后取下再行烹制；或于生猪上取下单独烹制。宜于卤、酱、白煮，供作酒菜，如“卤拱鼻”、“酱拱嘴”、“葱丝红油拌拱嘴”等等。猪鼻熟制后，质地挺韧而富弹性，耐咬嚼，富胶质，滋感独特，深受人们喜爱，并认为是猪肉中的最佳部位。
猪鼻图册(3)
成分与养生
据《本草纲目》猪“鼻唇”条，其味甘咸，性微寒，无毒，并引《千金●食治》：“上唇治冻疮痛痒”，“鼻治目中风翳，烧灰水服方寸匕，日二服”；又引《本草衍义》：“煎汤调蜀， 椒目末半钱，夜服治盗汗。”
 猪鼻图册(7) |
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词条图册
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