酸辣虾汤

主料：鲜虾、草菇

酸辣虾汤调料：食盐、姜、柠檬叶、香茅、柠檬、朝天椒、橄榄油、鱼露、法香、椰浆^[1]

【烹饪过程】

1、草菇对半切开备用

2、锅中加入700ml的水，放入香茅、姜片、柠檬叶和法香煮水。大约煮20分钟左右出香味后，捞出材料不要

3、放入小米椒和冬阴功汤块，也可以用冬阴功酱代替

4、放入草菇同煮，再放入剥好的虾仁

5、加入鱼露，再放入椰浆

6、最后青柠檬半个挤汁，放入柠檬汁即可出锅

【烹饪技巧】

1、如果是鲜草菇建议焯一下水。

2、鲜虾如果有顾虑的可以先用橄榄油焯一下，再放入汤中，此文是直接放入汤中的均可。

3、柠檬汁建议选购绿柠檬，味道更加纯正。

4、虾可以整只放也可以为了方便实用剥掉虾壳留虾仁放入。

5、法香也叫欧芹，新鲜的并不好买，如果买不到可以用香菜代替，也可以省略。

6、冬阴功汤可以购买冬阴功酱，如果不确定自己是否喜欢，可以先购买固体汤块尝试，比较经济划算。