明朝永乐年间,云南于氏三兄弟移民到文登大水泊村安家落户,后老三于明兴搬迁到此地建村,由于当时当地兴旺发达,取名洪兴村。解放以后分成两个行政村,前洪兴村和后洪兴村。
即墨市店集镇辖村。位于店集镇政府西北部约1.5公里,院西水库西岸,东邻院西村,南邻前洪兴村,西与青威高速公路相接,北于公路相接,交通便利。2005年全村总面积2745亩,其中耕地1300亩,居民280户,人口903人。
该村以农业生产为主,并大力发展二、三产业,截止到2005年,新建养殖小区2个,占地36亩,有养殖专业户53户,村有商店2个,粮油加工5户,服装加工2户,项链加工2户。2005年村庄经济总收入500万元,人均5540元。