水田芹

可食用植物

水田芥富含叶绿素、维生素A、

维生素B群、维生素C、E及多种矿物质包括铁、碘、硫、铜、钙等元素，由于具刺激作

用且富含矿物质，水田芥因而成为一种重要的营养补充来源，适合手术恢复期及体力衰

弱的病人使用。水田芥因含有维生素C，具有美白保健效果，已经被使用在美容保养品

上。

通常大量群生于流动浅水域中。叶片亮绿色，对生，顶端着生小型白色四瓣花。遇见水田芹就别客气了，叶和茎都可生吃，但最好弄熟再吃，尤其在水面看上去不洁净时。

多年生水生草本，高20-40厘米，全体光滑无毛。茎匍匐或浮水生，多分枝，节上生不定根。单数羽状复叶，小叶片3-7(-9)枚，宽卵形、长圆形或近圆形，顶端1片较大，长2-3厘米，宽1.5-2.5厘米，钝头或微凹，近全缘或呈浅波状，基部截平，小叶柄细而扁，侧生小叶与顶生的相似，基部不等称，叶柄基部成耳状，略抱茎。总状花序顶生，花多数；萼片长卵形，长2-3毫米，宽约1毫米，边缘膜质，基部略呈囊状；花瓣白色，倒卵形或宽匙形，具脉纹，长3-4毫米，宽1-1.5毫米，顶端圆，基部渐狭成细爪。长角果圆柱形而扁，长15-20毫米，宽1.5-2毫米；果柄纤细，开展或微弯；花住短。种子每室2行，卵形，直径约1毫米，红褐色，表面具网纹。花期4-5月，果期6-7月。