- 归芪蒸鸡
归芪蒸鸡
中文名
归芪蒸鸡
所属菜系
其它菜系
基本信息
谱名称 归芪蒸鸡
基本特点 补气生血
基本材料
炙黄芪100克， 当归20克，嫩 母鸡1只（约1500克），绍酒30克，味精、胡椒粉各3克，葱、姜各适量。
制作一
鸡去毛、内脏，洗净， 当归切片与 炙黄芪共置鸡腹内，放入 子中，加姜、葱、食盐、酒、胡椒粉、清水，入蒸笼蒸2小时，食时加味精。 归芪蒸鸡(5张)
 归芪蒸鸡图册(2) |
 归芪蒸鸡图册(2) |
制作二
| 归芪蒸鸡图册(2) |
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制作三
先将 鸡肉去皮,切片。核桃去皮，下油锅炸熟，切作细粒，芫荽择洗干净。桂元肉洗净，择粒，蛋清加水生粉调糊，葱姜切粒，鸡片加味精、食盐、白糖、胡椒、麻油、葱、姜、核桃、桂元、蛋清糊调匀，取糯米纸放在木砧板上，先放一点芫荽叶，一片火腿，再把鸡片放上，然后折 成长方形包，待用，锅中放植物油烧热后，把包好的鸡片下锅炸熟，捞出装盘即成。
材料
做法
母鸡1只，炙黄芪100克，当归20克，调料适量 。
功效用法
先将归芪布包，母鸡去毛杂，洗净，放入沸水锅内氽透，取出，放入凉水内冲洗干净，沥净水份，纳归芪于鸡腹中，放盆内，摆上葱、姜，加鸡清汤、黄酒、胡椒粉等，用湿棉纸将盆口封严，上笼蒸约两小时取出(如将鸡放入锅内，文火煨炖，即成归芪炖鸡)。去棉纸及葱、姜、黄芪等，味精、食盐调味服食。
词条图册
功效：补气生血。
用法：去药渣食鸡肉。
应用：适用于病后气血亏虚者及老年人气血不足者。
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