鲜鱼糊汤粉

鲜鱼糊汤粉是户部巷一家有10多年历史的小吃，鲜鱼配料熬制的鱼汤加淀粉而成，在糊汤内再配以胡椒、香油，香葱，以其糊汤微稠、米粉洁白、细长有劲、鱼香汁浓、滋味鲜美而名扬武汉三镇。 比较有名的就是徐嫂糊汤粉了。

一般配油条，味道更美，还可以搭配周边的油饼，烧麦的小吃，武汉“过早”就是一种享受。

钟记鲜鱼糊汤粉，严格按照祖传私方密制，以活鲜鱼为主料，加入东北大米用急火烧沸，然后配以多种调料调味，再用文火炖至糊状而成。以其糊汤微稠、米粉洁白、细长有劲、鱼香汁浓、滋味鲜美而名扬武汉三镇。

糊汤粉是与油条相配的 小吃品种，凡卖糊汤粉，必卖油条。 糊汤粉的“粉”就是普通的圆 米粉，它的独特就在于这“糊汤”上，最初的“糊汤”可不像现在是用鲜鲫鱼甚至鲜鳝鱼熬的汤，那时用的鱼都是傍晚到菜市场的水产摊子上收集来的卖不出去的烂鱼、鱼杂、鱼头，经过彻夜熬煮，鱼熬得骨化肉碎，为了除去或遮掩腥臭味，加大量胡椒，又因为顾客多是在码头上做 搬运工的苦力，为了抵饿，再加上生米粉起糊，起稠。冬天的早晨，苦力们吃上一碗带点荤腥的、热呼呼、辣呼呼，又能暂时顶饿的稠稠的糊汤粉，也算是一种享受，不知哪天哪位 吃客没吃饱又有几分闲钱，在隔壁摊上买了一根炸得金黄酥脆的油条，掰成一 截截地泡在剩下的糊汤里吃，于是，极具 武汉码头文化特色的糊汤粉配油条就诞生了。过去糊汤粉只有在秋冬季才能吃到，因为天热的话，到晚上收摊 时鱼就全腐了，完全不能吃了，而且，糊汤粉不配上油条吃，也没有多大意思， 经验主义还不是坏东西。