香稻丸

文化遗产名称：香稻丸

所属地区： 河南 · 信阳 · 息县

遗产编号：Ⅷ—1

遗产类别：传统医药

申报日期：2007年

申报人/申报单位：息县

遗产级别： 市^[1]

息县香稻丸，栽培历史悠久，据民间传说，神农氏的小女儿路经息县夏庄南张庄时，撒下一把稻谷，当年收后，米香溢人，被一老农收藏于次年种植，繁衍至今。又相传南海观世音菩萨应西天如来佛祖之约到天庭讲学，在路过河南息县的时候打个喷嚏，结果把宝瓶中的万种之种的香米稻种打到了凡间.息县香稻丸，清代时曾被列为贡米，1914年参加过美国旧金山的万国商品赛会。息县香稻丸产于本县夏庄、项店一带，为河南名产， 其色彩青白如珍珠，香气馥郁，素有“一块稻香满坡，一撮米香满锅，一家做饭香四邻 ，一盅香酒香满桌”的盛称。煮粥蒸米饭时只需加少许“香稻丸”，则香溢满屋，沁人肺淬，诱人食欲。香稻丸在明清两代被列为贡品，1914年参加过美国旧金山的万国商品赛会。香稻丸含有大量的蛋白质和维生素，能增强人体的抵抗力，改善新陈代谢条件，是治疗败血症、过敏性疾病、急慢性传染病的辅助药物，还能健全人身的毛细血管，对高血压及心血管病患者大有裨益。用香稻丸、粳米、莲米加红枣熬成的“三米汤”为极好的滋补品，具有滋阴、降火、生津、健脾、养胃等功效。息县以香稻丸为原料制成的香米贡酒浊和醇厚，芳香可口。^[1]

    息县香稻丸色泽洁白透明，圆润如珠，香气馥郁，具有极高的营养价值，并且作为全国名特稀优产品，曾被明清宫廷列为贡米，享有“一块香稻香满坡，一把香米香满锅“的美誉。 息县香稻丸，栽培历史悠久，据民间传说，神农氏的小女儿路经息县夏庄南张庄时，撒下一把稻谷，当年收后，米香溢人，被一老农收藏于次年种植，繁衍至今。又相传南海观世音菩萨应西天如来佛祖之约到天庭讲学，在路过河南息县的时候打个喷嚏，结果把宝瓶中的万种之种的香米稻种打到了凡间.在息县还盛传着一种说话，话说七仙女外出游玩，路过息县项店镇的时候，不小心手帕掉了，结果手帕掉在的地方日后种出的米便奇香无比。不管是何原因这一特色也足以表明息县的确是一块福地。^[2]

属晚熟粳型香稻。生育期140～150天。株高1.2米左右，分蘖力和成熟率中等。叶片宽长、黄绿色。^[3]穗长23厘米，有长芒。每穗着粒85～100个，谷色棕红，千粒重27克。米粒短圆，无心白，腹白小，色清，如玉，有浓郁的蒲香。熬粥、蒸米饭时若掺香稻丸少许则清香扑鼻。群众有“一块稻香满坡，一撮米香满锅，一碗饭香满桌”的美评。^[1]

香稻丸有一定的药用价值。李时珍《本草纲目》载：“香米能润心肺，久服轻身延年。”用它加红枣，莲籽制成的三丸汤是香甜可口的滋补佳品。

其色彩青白如珍珠，香气馥郁。煮粥蒸米饭时只需加少许“香稻丸”，则香溢满屋，沁人肺淬，诱人食欲。香米之所以种植面积小，是因为它有局限性。第一，它只宜于夏庄，项店乡部分村庄，引种推广他处则香气减弱，米质变差。究其原因，尚不清楚。第二，不耐肥，易倒伏。且产量不高。亩产只200—300斤。第三，晚熟，易三化螟危害，易受猪羊遭踏，给管理增加负担。第四，销路不稳，因它只作生活调剂品，当地需要量小。国家不收购，限制了销售。形成有时卖不掉，有时买不到的局面。所以，香米这几年的产量急剧下降，当地人也很难买到纯正的香米了。^[4]

息县香稻丸营养丰富，含有大量多种维生素，其中维生素E含量达到0.22mg/100g；除此之外,还含有维生素A、B1、B2；蛋白质含量为9.44%，除含有大量多种维生素和蛋白质外，含有多种营养元素和多种氨基酸,其中：磷460mg/100g、钾339.74 mg/100g、镁140.04mg/100g、钙7.32mg/100g。特别是硒的含量也达到0.116mg/100g，明显高于其它稻米的含量；氨基酸总含量达到9.92%，其中：谷氨酸最高达1.72%，其次天门冬氨酸达0.91%。由于息县香稻丸含有大量的蛋白南、维生素和多种氨基酸及营养元素，能增强人体的抵抗力，改善新陈代谢，是传统滋补佳品，2004年底被国家质检总局原地标记注册（注册证号为：0000296）息县香稻丸稻米生产严格按照无公害稻米生产标准，产品规格为：100克/袋、250克/袋、500克/袋、1000克/袋和2500克/袋共五种，采用内塑外纸箱包装，以保持原有的香味和品质。

在《中国外食指南》、《河南年鉴》、信阳《土特产调查》中均看到有息县香稻丸的记载。《息县县志》载，香稻丸早在宋朝时就已有种植，明、清作为宫廷贡品，1914年在旧金山万国商品展赛会上，香稻丸博得好评，1945年中国《物产调查表》中它位居著名特产之列，1984年《河南年鉴》褒奖它“气香馥郁，久负盛名”，1985年它被选为全国优质米。^[5]

世上奇闻千千万

君可见——

息县项店香稻丸

宋皇常食，明清宫廷宴

史记年鉴美名传

神农小女赠农谷

千年相传至今天

中原沃土万千顷

唯独八村土可产

粥中百克为佐料

香飘四邻让君馋

香气怡人促食欲

医疗保健又延年

八月中秋赏月处

香稻丛中香稻“玩”

观香稻，闻香怡

秋风送爽，佳偶伴

香稻美酒香亭醉

今相见，香稻丸结良缘

不想把家还！