玉竹猪心

中文名玉竹猪心

分类闽菜

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材料

玉竹50克、猪心500克、生姜、葱、花椒、食盐、白糖、味精、香油适量。

将玉竹洗净，切成节，用水稍润，煎熬2次，收取药液1000克。

将猪心破开，洗净血水，与药液、生姜、葱、花椒同置锅内在火上煮到猪心六成熟时，将它捞出晾凉。

将猪心放在卤汁锅内，用文火煮熟捞起，揩净浮沫。在锅加卤汁适，放入食盐、白糖、味精和香油，加热成浓汁，将其均匀地涂在猪心里外即成。

每日2次，佐餐食

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