武定鸡

　　产地（或分布）：云南楚雄彝族自治州。

　　主要特性：属肉用型品种，体型高大。公鸡羽毛多呈赤红色，有光泽。母鸡的翼羽、尾羽全黑，体躯、其他部分则披有新月形条纹的花白羽毛。单冠，红色、直立、前小后大。喙黑色。胫与喙的颜色一致。多数有胫羽和趾羽。皮肤白色。鸡羽毛生长缓慢，属慢羽型。4～5月龄体重1千克左右才出现尾羽，在之前，胸、背和腹部常无羽。有“光秃秃鸡”之称。成年体重公鸡为3050千克，母鸡为2100千克。屠宰测定：5月龄阉公鸡半净膛为85%，全净膛为 77%；成年阉母鸡半净膛为85.4%，全净膛为80.7%。母鸡6月龄开产，年产蛋90～130枚。平均蛋重为50克左右，蛋壳浅棕色，蛋形指数 1.27

　　(一)产地和分布

　　武定鸡是云南省楚雄彝族自治州的地方良种肉用鸡，素以体大著称，以肉质肥嫩鲜美闻名。主产于该州的武定、禄劝两县。该鸡有大小型之分，前者多分布在山区，后者多分布在坝区，而以大型的占多数。禄丰、双柏、富民、安宁县及昆明市郊也有分布。据1981年云南省畜牧局调查统计，主产区武定鸡的饲养量达90万只，该州收购家禽数居全省首位，主要运销昆明市。

　　(二)品种形成

　　武定、禄劝县境内有三台山和拱王山盘踞，并有普渡河通过，地形复杂，立体气候明显可分为山区和坝区两种生态环境，而武定鸡多分布在高寒和气候冷凉的山区。该地海拔为l710．1m，年平均气温为15.2℃，年平均降水量为l018．9mm，年平均日照时数为2321．1h，无霜期为226．9d。山场辽阔，鸡能在村寨附近的山场树林中自由活动并获得充足的矿物质、动物性蛋

　　白质和青绿饲料。当地农作物以玉米、荞麦、马铃薯为主，并以此作为猪的饲料，成年鸡白天不补饲，任鸡从猪食槽中自由采食，并在早晚视鸡的觅食量再补饲一定量的精料，雏鸡则多以碎玉米为基础饲料。

　　长期以来，武定彝族人民多以养鸡为主要副业，时逢佳节或走亲访友都以鸡作为佳看和礼品，且当地人民对肉质要求也高，故不论公、母鸡皆行阉割以改善肉质。此外，山区村寨还格守"只能向外卖鸡，不能向外买鸡"的乡规民约，使鸡群长期处于自繁自养的封闭状态，从而形成了武定鸡的优良特征和特性。

　　(三)体型外貌

　　1．外貌特征

　　武定鸡体型高大，骨胳粗壮，腿粗，胫较长，肌肉发达，体躯宽而深，头尾昂扬，步态有力，由于全身羽毛较蓬松，更显得粗大．公鸡羽毛多呈赤红色，有光泽，而母鸡的翼羽、尾羽全黑，体躯、其他部分则披有新月形条纹的花白羽毛。单冠，红色、直立、前小后大，冠齿为7-9个。喙黑色。虹彩以插红色最多黄褐色次之。耳叶、肉垂皆红色。胫与喙的颜色一致。多数有胫羽和趾羽，群众称之为穿套裤子鸡"。皮肤白色。

　　2．体重和体尺

　　据1980年云南省畜牧局和云南农业大学测定，其体重和体尺如表1．

　　表1成年鸡的体重和体尺

　　性别

　　体重（g）

　　体斜长（cm）

　　胸宽（cm）

　　胸深（cm）

　　龙骨长（cm）

　　骨盆宽（cm）

　　胫长（cm）

　　公

　　母

　　3050

　　±78.36

　　2100

　　±69.09

　　25.5

　　±0.12

　　21.4

　　±0.10

　　8.4

　　±0.13

　　8.0

　　±0.10

　　12.95

　　±0.11

　　11.85

　　±0.11

　　13.59

　　±0.08

　　11.0

　　±0.06

　　7.9

　　±0.13

　　8.0

　　±0.1

　　14.98

　　±0.11

　　10.0

　　±0.09

　　(四)生产性能

　　1．产肉性能

　　武定鸡虽体型高大，但生长缓慢，达到成年体重的育成期甚长，据调查，3月龄鸡只有500-600g，6月龄也不过1500g左右。武定鸡属慢羽型，一般长到4-5个月，体重达1000g左右时才出现尾羽。在此之前，胸、背和腹部的皮肤常常裸露在外，俗称"光秃秃鸡"。公鸡除留种的以外，一般在3月龄均予阉割。以后饲养５―７个月，再强制肥育l－2个月后屠宰，届时体重虽可达4－5的，但饲养期持续长达9－１２个月之久。母鸡一般在性成熟前长到800－900g时进行阉割。另一种情况是老母鸡因产蛋量下降、就巢频繁、利用价值降低时进行阉割。阉母鸡的外形与阉割不完全的公鸡相似，肥育后期能象公鸡一样啼呜，阉割后的羽毛也从雌性羽换成雄性羽(由圆变尖)，色泽更加鲜艳。

　　阉割后的鸡，不论公、母，肉质都比较肥嫩，味更鲜美。当年阉割后，当羽毛换成阉鸡毛时即可上市。有的鸡养到第二年换羽后再肥育。肥育的方法是用木条做成笼，限制其运动喂以煮熟的大米饭团或玉米面团。

　　据1980年云南农业大学对产区阉鸡进行屠宰测定，其结果如表2。

　　表2屠宰测定

　　性别

　　体重(g)

　　半净膛屠宰率(%)

　　全净膛屠宰率(%)

　　5月龄阉公

　　成年阉母

　　1600

　　3100

　　85.0

　　85.4

　　77.0

　　80.7

　　2．产蛋性能

　　6月龄以后开产，一般产蛋14－16个即就巢，年就巢4－6次，每次6－２0d，有的达一月之久，影响产蛋量。估计年产蛋量为9０－130个左右。平均蛋重为50g。蛋壳浅褐色。蛋形指数为1.27。

　　3．繁殖性能

　　武定鸡历来放牧混养，采取自由配种方式。公鸡成熟较迟，6月龄以后开啼配种。

　　(五)评价和展望

　　武定鸡是彝族人民长期选育的地方良种，有一定的分布区域和数量，并有独特的饲养管理技术，应加强选育，不断提高其生产性能。