- 花果山风鹅
花果山风鹅
中文名
花果山风鹅
解释
是孙悟空老家花果山地区的特产
概述
花果山风鹅
风鹅是孙悟空老家花果山地区的特产，已有三千多年历史，相传为中华美食鼻祖--商朝宰相伊尹隐居花果山下所密制。
花果山风鹅是兴云集团鹅业公司与南京农业大学在传统配方基础上采用现代高科技，共同开发研制的、具有地方特色的保健产品。采用源自江苏省最大的绿色天然无公害牧场--万顷草场沂河淌的绿色鹅源，运用风鹅低盐嫩化技术，经过63道工序精致加工而成。产品低脂肪、高蛋白、皮薄肉嫩、腊香可口，富含人体所必需的不饱和脂肪酸、多种氨基酸和维生素，深得讲究绿色保健的中上层消费人群的青睐，是全国鹅产业化第一块通过国家绿色食品认证中心认证的绿色品牌，江苏省名牌产品，荣获江苏省第九届食品博览会金奖。火暴北京首届国际农产品交易会、上海名特优新产品交易会、江苏农业国际合作洽谈会、江苏省第九届食品博览会。是新世纪理想的保健食品，亦是馈赠亲友之佳品。
"花果山"鹅肥肝系列食品，含有人体所急需的不饱和脂肪酸，被公认为"世界绿色食品之王"，已成为风靡全国的新世纪佐餐营养食品。
古今食品千千万，风鹅还数花果山！
加工流程
简介
宰杀放血一去内脏一涂料腌制—风干
加工步骤
1．宰杀放血采用口腔刺杀法，尽量放尽血液。 2．去内脏在颈基部、嗉囔正中轻轻划开皮肤（不能伤及肉），取出嗉囔、 气管和 食管，在肛门处旋割开口，剥离 直肠。取出包括肺的全部内脏。特别注意操作卫生，不能把羽毛弄脏弄湿：再用于轻轻将皮、肉分开，以暴露出 胸脯肉，腿肉和翅膀肉为度，而颈端、翅端、尾端和腿端的 皮肉应相连，不能把撕脱。 3．抹料腌制 把辅料粉碎混匀，涂抹在鹅体腔、口腔、 创口和暴露的肌肉表面。然后平放在案板上或倒挂胯制3～4天，不能堆叠，以便保护羽毛。 4．风干用 麻绳穿鼻，挂于阴凉干燥处，经半个月左右的风干即为成品。
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