虹彩樱蛤

虹彩樱蛤（学名：Tellina iridescens）

科属分类：贝类动物

1、收捕时间：一般在7～8月，即在成蛤繁殖前，性腺发育完全，肥满度在7月达到全年最高值，鲜肉率最佳，8月底后精卵排放殆尽，肥满度甚低。

2、收捕方法：以手捉主为。如用直径60厘米，底部网眼0.3，边缘网眼0.7厘米的网兜捞取再淘汰泥土，大大提高工效，但易造成损坏，影响产品质量。

1、海瓜子捕获时，多含泥沙，须在淡盐水中浸养半日，待海瓜子泥沙吐尽，洗净备用。待沥尽水分，在锅中加少量食油，猛火热炒，放少许葱末、姜片、盐或酱油，炒至海瓜子薄壳弹开即可装盆食用。肉细嫩，味极鲜，是佐酒佳肴。

2、炒海瓜子时原料配制： 海瓜子300克，青辣椒，味精，油，葱花。花椒油，香油各适量。

3、将海瓜子洗净；锅内放油，烧热放入葱花、海瓜子，海瓜子八成熟时，放入青辣椒翻炒，开口即熟，放入味精，花椒油和香油出锅即可。

辣炒海瓜子、葱油海瓜子等。