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扣三丝汤

中文名 扣三丝汤
主要食材 鸡胸肉
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介绍

菜名

扣三丝汤

所属菜系

沪菜

原料

鸡胸肉（六两）、洋 火腿（两片）、 鸡蛋、 冬菇（各两只）、上汤（ 三杯）、调味料：姜（两片）、葱（一棵）、酒（半茶匙）、

制作过程

1、鸡肉洗净，加入调味料拌匀，隔水蒸熟切幼丝。

2、 火腿洗净， 鸡蛋打散煎成蛋皮，一同切丝。 冬菇浸软去蒂。

3、 冬菇重叠放在碗底，将鸡丝、 火腿丝、蛋皮丝整齐排于碗底，空隙将剩余材料填满，注入上汤一杯隔水蒸三十分钟。4、汤倒出留用，材料扣入汤碗中，汤混合其余上汤煮滚，滚入汤碗中即成。

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